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味蕾的
風景
·葉怡蘭·
作者簡介:臺灣著名飲食旅游生活作家。『Yilan美食生活玩家』網站創辦人、自由心向創意出版部總編輯。著有《隱居在旅館》、《極致之味》、《果然好吃》、《享樂旅館》、《尋味紅茶》等10本書。
那年初夏,一趟蘇格蘭威士忌采訪之行,由於素來頗著迷於島嶼風格的威士忌,故而在蘇格蘭旅程裡,Islay與Mull兩處美麗島嶼最令我喜愛。特別是人口極少、交通不便且大多數時間都籠罩在寒冷氣候中的Mull島,更多幾分遺世獨立的寧謐之氣。
當日,來到酒廠所在的東北方小鎮Tobermory。由於時間已過中午,在酒廠主人熱心推薦下,我們在據說是島上首屈一指的海鮮餐廳、位於渡輪碼頭邊的『Caf? Fish』餐廳享用午餐。一嘗之下,果然是道道精彩!從甘甜多汁的白酒燴貽貝以至蘇格蘭島嶼區極常見的清燙螯蝦,做法雖簡單,卻都鮮美得叫人吃驚。
海鮮之外,同行伙伴中頗有幾位無肉不歡者,尤其人到蘇格蘭、牛肉頗負盛名之地,更是頓頓非要牛排不可。卻不知為何,一路過來,不管怎麼吩咐,從五分熟一路降到三分,端上桌一切一咬偏就是太熟太老……
這會兒,即使身在海鮮餐廳,一看菜單上有牛排,竟還是不信邪,一點不理會旁人勸阻,硬是還要點來試試看。
結果,大大出乎意料,不知是否海鮮廚人更擅長掌控火候,這次,半熟粉嫩帶生,肥美肉汁四溢,熟度剛剛好,全場大呼滿意過癮。