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今日靚湯
關鍵詞:養肝滋腎明目
中藥女貞子性平味甘,補肝滋腎、清熱明目。《神農本草經》說它:『主補中,安五髒,養精神、除百病。』《本草良荃》說它:『黑發黑須、強筋強力,多服補血袪風。』杞子亦性平味甘,能養肝腎明目。而兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的畜肉,不僅能祛病健身,且口味鮮美,有『飛禽莫如鴣,走獸莫如兔』之說。合而為湯,滋補肝腎,是春日靚湯,還為肝腎陰虛型脂肪肝藥膳湯飲。
材料:女貞子、杞子各20克(中藥店有售),兔肉200克,生姜3片。
烹制:各物分別洗淨。藥材稍浸泡;兔肉切塊,置有姜、酒的沸水中稍滾片刻,洗淨(即『汆水』)。一起下瓦煲,加清水1500毫昇(約6碗量),武火滾沸後改文火煲約1個半小時,下鹽便可。為2人量。
推薦:廣東省中醫院藥師佘自強