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養生滋味
蒜薹又叫蒜芯、蒜苗,是大蒜的花莖。它富含維生素、膳食纖維和鈣、磷等礦物質元素,具有殺菌消毒的食療效果,此外,它獨有的蒜香還能增添菜餚的風味。今天推薦以其配搭鹵水豬耳一起共烹,鹵水豬耳香濃爽口且富含膠質,兩者組合的營養、口感皆屬上乘。
材料:鹵水豬耳200克、蒜薹300克、紅椒條30克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量。
做法:鹵水豬耳切條備用;蒜薹洗淨切段備用;開鍋下油,爆香拍蒜和紅椒條,下豬耳翻炒片刻,濺少許米酒,然後加入蒜薹和少許生抽繼續翻炒,以鹽、糖、胡椒粉調味,翻炒均勻便成。
推薦:美食家莊臣