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不久前,露露核桃露榮獲中國飲料工業協會2011年度“Bev-Mode原輔料應用技術獎”。“Bev-Mode”寓意“飲料之標杆”,這一獎勵旨在推出中國飲料行業的標杆形象,展現年度飲料行業的最新創新成果、發展趨勢、最新科技和未來導向,推動中國飲料行業不斷創新,打造中國飲料的世界品牌。在強手如林的飲料界,爲何獨有露露獲此殊榮?露露確有什麼獨家祕笈嗎?其在原料加工上又有什麼獨到之處?日前,記者就這些問題進行了調查走訪。
尖端優勢讓露露走得更穩更遠
作爲“Bev-Model產品研發類”的重要獎項,原輔料應用技術獎因其對產品原料、輔料的選用、品質控制、倉儲要求、加工技術要求、原輔料搭配比例、達到產品最優的口感等評判標準極爲苛刻,在行業內競爭十分激烈。露露核桃露以其優質原輔料的使用和品質保障、創新加工工藝、獨到的配方獲此殊榮,業界人士認爲,那是實至名歸。而始終如一的真材實料,守信經營,在植物蛋白飲料行業三十多年生產經營的積澱,又奠定了露露品牌產品在消費者心中不可撼動的地位。
做到這些容易嗎?似乎不難,但在你瞭解之後,一定會說:不容易。具有突破性的創新且不能被複制無疑是衆多企業所追求的,而這確實需要較強的技術實力及創造最優品質的決心。
創新技術與原始工藝鑄就唯一的露露核桃露
一個產品在市場上深受消費者喜愛,其銷售勢頭長久不衰,一定有其獨到的地方。
核桃仁中含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素等營養物質,是腦力勞動者最好的天然保健品。加工成植物蛋白飲料核桃露後其所含的脂肪和植物蛋白質等更容易被老人、小孩和消化力弱的人消化吸收。河北承德露露股份有限公司採用獨特的製造工藝,在不添加增稠劑的條件下,有效解決了高油脂、高蛋白核桃飲料油水分離的難題,調製成色澤潔白自然,感觀均一穩定,馥郁純香、風味獨特的核桃露飲品。同時,他們採用特殊去皮工藝,有效解決了核桃仁口味澀的難題,通過大量試驗,確定了現在的原輔料配方及其最佳配比。
技術創新解決了加工中的技術難題,傳統工藝又讓露露核桃露的口味與營養在同類產品中獨佔鰲頭。河北承德露露股份有限公司摒棄高速粉碎研磨的機械加工,迴歸傳統的石磨工藝,是對原料加工工藝的重要改進。
用石磨研磨核桃仁,這種傳統工藝的優勢在哪兒?一個上市公司爲什麼抱着如此“陳舊”的工藝不放呢?河北承德露露股份有限公司的相關負責人告訴記者,石磨加工很成熟、很傳統,但是對於核桃這樣高脂肪、高蛋白物料,石磨的碾壓、摩擦可以使物料顆粒均勻一致,粒度極其細微,達到入口即化的感覺,可以有效釋放出核桃中的各種營養成分。石磨加工時物料溫升小,不容易引起核桃中營養成分的變化,最大限度地保留核桃的“原汁原味”。此外,石磨加工過程中沒有水的混合,微生物也不容易繁殖,這樣產品更加安全可靠。
放棄機械加工而採用這傳統石磨工藝,才能做出高品質、營養“高保真”的露露核桃露。
參與核桃露國家標準制定成爲植物蛋白飲料行業領跑者
2008年乳品行業“三聚氰胺事件”發生後,企業和消費者將更多的目光投向了植物蛋白飲料,核桃露是植物蛋白飲料的重要品種,受到消費者的追捧。核桃露顧名思義,是以核桃爲原料加工而成的植物蛋白飲料產品,但是有的企業採用花生、蛋白粉、豆粕等價格低廉的原料加工成所謂的核桃露,使得假冒僞劣產品充斥市場。一方面,消費者的利益和健康受到損害,另一方面,貨真價實的真正的核桃露淹沒在名不副實的“核桃露”中,其創新價值未能得到彰顯。如果能夠區分開全部是以核桃爲原料加工而成的核桃露和所謂的“核桃露”,那麼就可以爲真正的核桃露築起一道防火牆,把假冒僞劣擋在市場之外。
研究發現,各種堅果其脂肪中脂肪酸的種類和比例存在較大的差異。2006年,在中國飲料工業協會的領導下,中國飲料工業協會技術工作委員會、河北承德露露股份有限公司、中國食品發酵工業研究院合作對杏仁露行業標準進行修訂,創新性地在杏仁露行業標準中增加了3個脂肪酸特徵指標,該標準頒佈實施後,對規範杏仁露飲料市場起到了非常積極的作用,添加其他果仁或蛋白粉製成的所謂“杏仁露”被管理部門曝光處罰,消費者的權益得到了保障。2011年,中國飲料工業協會再一次組織河北承德露露股份有限公司、中國食品發酵工業研究院等科研單位和生產企業,制定核桃露國家標準,蛋白含量、脂肪含量、脂肪酸構成與比例等核桃露特徵指標,已寫進新修訂的核桃露國家標準。新制定的核桃露國家標準已於2011年9月通過專家審定,上報國家衛生部。相信,該標準一旦頒佈實施,將對規範核桃露產品市場起到積極的作用。
高效自動領先的生產技術及裝備是產品質量的保證
河北承德露露股份有限公司生產的植物蛋白飲料,是馬口鐵易拉罐包裝,採用熱灌裝後高溫殺菌技術。該技術的特點是包裝技術要求高,工藝技術成熟,產品質量保證係數大,保質期長,久存口味風味不變。
河北承德露露股份有限公司經過多年的工藝改進及設備技改,在國際及國內植物蛋白飲料機械加工領域處於領先地位。他們精選國際最爲先進的配製、灌裝、殺菌(無提籃式殺菌)、包裝等設備,裝配成一流的高效節能環保的全自動植物蛋白飲料生產線,在保證食品安全的同時還帶來了極大的社會效益,連續多年被評爲飲料行業節能、節水優秀企業及環境保護百佳工程企業。
領先的生產技術,精良的裝備是核桃露產品品質保證的前提,完善的質量保證體系和嚴格的品控力度則是核桃露優良品質強有力的保證措施。公司現已通過ISO9001質量管理體系和ISO2200食品安全管理體系認證。目前,在已完善的質量管理體系基礎上,正推行5S管理、六西格瑪管理以及卓越績效管理。產品質量在每年國家各級質檢機構抽檢中全部合格,連年紅榜,產品質量處於國內領先水平,具有極高的信譽度。此外,公司針對產品的特點,在品控方面嚴格把關,從原料入廠的批批檢測,生產過程的自檢及實時在線監測,及至終產品的出廠把關檢驗,每個環節都做到嚴謹細緻、精益求精,爲廣大消費者提供最健康、最安全、最放心的飲品。
河北承德露露股份有限公司具有較強的新品研發能力,公司技術中心爲省級企業技術中心,與中國食品發酵工業研究院等國家領先研究機構在技術信息支持、新品研發、標準制定、產品檢測等諸多領域進行合作,增強自身科研實力。同時公司還時刻與國際同行保持技術交流合作關係,與日本櫻宮化學株式會社建立了長期的信息交流、技術合作夥伴關係,通過建立國際交流窗口平臺,時時保持公司在信息、研發技術、管理等方面的先進性。
植物蛋白飲料或將迎來高速發展期
在中國飲料工業協會發布的《中國飲料行業“十二五”發展規劃建議》中,中國飲料工業協會保守估計,“未來5年,我國飲料總產量將保持12%-15%的年均增速發展,蛋白飲料的發展勢頭迅猛,比重將有所提高。以杏仁、核桃、花生、大豆、椰子等植物果仁、果肉爲原料的植物蛋白飲料或將迎來高速發展期。”杏仁、核桃仁吸收方式、食用便利性有限,加工成飲料後則便於營養的吸收、便於食用,從這個角度講,杏仁露、核桃露存在很大的發展機會。以杏仁、核桃仁爲代表的植物蛋白飲料健康價值較高,符合現代人對天然、健康的要求,在上一輪經濟景氣週期中已取得了快速增長,其發展前景十分廣闊。
在“十二五”重要的經濟轉型期,消費在拉動經濟增長中的作用日益提升,有業內人士分析認爲,露露牌杏仁露、核桃露等系列植物蛋白飲料的經濟效益和社會效益將會得到大幅提升。再加上露露強大的品牌、技術、品行、價格等優勢,露露能夠保證其植物蛋白飲料的龍頭地位,未來成長空間廣闊。
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