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可樂雞翅
豆瓣鯉魚
文/秦少油圖/郭郭江在『蒜你狠』、『姜你軍』頻頻挑戰著長沙主婦們的廚藝,更挑戰著她們逛菜市場的本領之際,誰纔是長沙最節約的廚房達人呢?
2012年,為了給長沙市民奉獻最實惠、最精致的菜譜,《星期天·風味》版特推出『50元晚餐大征集』欄目,意在為家庭主婦主夫們提供50元以內的菜譜,讓他們輕松下廚,無懮無愁,同時也可為長沙餐廳節約成本、研發新菜品提供一定參考。
我們欄目的口號是:50元,有家,有愛,有晚餐!
我們欄目的獎品是:餐飲現金消費券。每月評出三位廚房節約達人,分獲一、二、三等獎。4月份獲獎的三位廚房達人將分別獲得坡子街湘西情消費券500元、300元和200元。
額外獎勵:凡是當月見報的投稿者,均可在月底齊聚冠名酒樓用餐,並現場交流體驗酒樓相關食材菜餚制作。本月聚會點為湘西情。
參賽者所使用的食材價格不能超過50元,菜品數量不得少於4個。需要提交所有菜餚的名稱,一兩道菜餚的獨家制作方法和菜品靚照。
讀者參與方式:
微博:把50元菜譜和一兩道特色菜制作方法和圖片發在新浪微博上,並@長沙晚報旅游工作室;通過私信形式將個人信息(姓名、愛好、職業、手機號碼、有效地址)發給我們。
電郵:把50元菜譜和一兩道特色菜制作方法和圖片投往303016157@qq.com,同時在郵件中注明你的個人信息(姓名、愛好、職業、手機聯系方式以及可以接收到獎品的有效地址)。如有疑問,請致電:82205140。
50.5元的晚餐
新浪微博網友@名字叫做非常不靠譜:1.香菇小炒雞:雞半只12元,香菇2元;2.米椒魚頭:魚頭一個8-10元,米椒1元;3.米豆腐肉末湯:米豆腐1元,肉末2元;4.清炒時令蔬菜:2元;5.辣椒炒肉:辣椒2元,肉5元;6.涼拌蒜苗:蒜苗2元,配料1元左右;7.家常豆腐:豆腐2元,配料1元;8.紅燒茄子:茄子3元,配料1元;9.番茄炒蛋:番茄2元,蛋1.5元。合計50.5元。
50元搞定『八菜一湯』
郭郭江(長沙美食達人):涼拌韭菜3元、香椿煎蛋4元、辣椒炒肉8元、豆瓣鯽魚7元、蒜茸萵筍尖3元、炸三角香乾5元、可樂雞翅10元、土匪豬肝5元、翡翠絲瓜湯3元。以上48元左右,加佐料湊到50元,8菜1湯以湘川為基礎,葷素辣淡搭配,兼顧時令。逛市場費時約90分鍾。
【可樂雞翅】1.雞中翅8個劃幾刀、洋蔥半個、可樂一罐;2.熱鍋熱油大火,放姜片,雞翅慢煎至些許焦黃;3.可樂倒進去收汁,加老抽、料酒、鹽、味精;4.可樂汁快乾時,加芡汁、洋蔥片翻炒;5.仔細擺盤。
【豆瓣鯉魚】1.魚內外抹鹽醃10分鍾;2.熱鍋冷油再小火,姜片墊底,魚慢慢兩邊煎;3.魚稍微焦黃鏟出;4.鍋裡還剩一點油,開大火,下花椒、乾辣椒、豆瓣醬、姜絲、蒜、冰糖爆香再加一飯碗水燒開;5.魚再入鍋,大火收汁,注意用湯汁給魚淋浴;6.起鍋裝盤魚身放蔥段,把最後一點汁澆上。