地理標誌保護產品，顧名思義是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性取決於該產地的自然因素和人文因素，經審覈批准以地理名稱進行命名的產品。目前，來自本市寧河天津泰達酒業有限公司的“蘆臺春酒”被國家質檢總局批准爲地理標誌保護產品，“蘆臺春酒”由此成爲本市第七個地理標誌產品。

　　蘆臺春酒曾榮獲中國首屆食品博覽會金獎、華北地區優質酒、連續多年被評爲天津市名優產品、天津市名牌產品、出口品牌、津門老字號等榮譽，具有悠久的歷史淵源和豐富的文化內涵。

　　能夠獲得國家地理標誌保護產品稱號,蘆臺春酒的魅力到底何在？

　　秉承傳統工藝

　　保持自主釀造

　　天津寧河，一個毗鄰渤海岸的魚米之鄉，物華天寶，人傑地靈，蘆臺釀酒源遠流長，一千二百年前已有燒酒坊出現，這裏的人與酒結下了不解之緣。蘆臺春酒就出自坐落於此的天津泰達酒業有限公司。

　　泰達酒業的釀酒歷史可追溯到清朝初年的“德酒酒店”，距今已有300多年的歷史。據寧河縣誌記載，明清時期蘆臺鎮釀酒業相當發達，街面上“酒旗林立，市有常期列市。連壁盈春酒”。當時德和酒店是遠近聞名的釀酒作坊，前店後廠的建築羣落，緊靠薊運河南岸的水漢碼頭，交通便利，車水馬龍，生意興隆，因此，德和老酒的名聲也遠播京城。

　　1972年，中國白酒專家周恆剛發現了當時已更名爲寧河縣酒廠這一百年釀酒企業的深厚酒文化底蘊和特有的自然條件，親自到企業蹲點，長達一年之久，指導企業研製出了我國第一代麩曲醬香型優質白酒蘆臺春。

　　源自清1662年德和酒坊的蘆臺春酒一經問世，開創了中國多曲種釀造醬香型白酒的先河，立即引起了市場轟動，被讚譽爲“北方小茅臺”。在天津地區曾經憑票供應，可謂“一酒難求”。

　　蘆臺春醬香型白酒採用多曲種純糧固態發酵法，嚴苛古法釀酒及德和酒坊舊制之手工釀造技藝，採取清蒸清燒、6次分蒸、6次摘酒、1年盤勾、3年組合、7年貯藏的獨特工藝，將酒的品質提高到了極致，開創了中國多曲種釀造醬香型白酒的先河，具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香久的典型獨特的風味特徵，素有“無風香三裏，有風千里香”之說。

　　蘆臺春酒的釀造技藝是歷史留給企業彌足珍貴的財富，傾注了幾代釀酒師的心血，經過堅守、傳承，才使這門獨特的釀造工藝保留至今。

　　釀造優良品質

　　成就非凡品牌

　　如今，雖然蘆臺春酒已不再緊俏，但是老百姓對其仍情有獨鍾，這其中主要源於多年來，泰達酒業堅持質量第一，傳承傳統工藝，保持自主釀造的結果。新一代的釀酒師傅們嚴格按照工藝技術規程，像呵護自己的孩子一樣珍視自己的產品，從原材料進廠到產品出廠一般要經過幾十道工序，無論是選料、投料、還是貯藏、勾兌、灌裝，每道工序都嚴格把關，精心操做，其工藝技術之複雜，操作過程之嚴謹是任何一家中小企業都難以比擬的。

　　當你走近泰達酒業的制酒車間，離得很遠就能聞到酒麴的香味，純糧固態發酵後釀製的原酒就是從這裏被源源不斷地製造出來。

　　釀酒師傅精選顆粒飽滿、品種優良的高粱、小麥爲主要原料。根據生產工藝的需要，將高粱粉碎成4～6瓣後同其他輔料進行配料。提前10小時將配好的原料用85℃以上的熱水潤料，然後進行單獨糊化。把糊化好的原料與蒸酒後的糟醅按比例混合均勻，通風晾使其達到一定的溫度，然後加入高溫大麴、河內白曲、生香酵母等糖化發酵劑。混合均勻後，堆積在一起，放置18小時以上，網羅空氣中的微生物，用以產生不同的酯香。再放入池中進行糖發化酵。窖池要用泥封嚴抹平，然後蓋上塑料布，上面是草簾，池的邊緣更要注意封嚴，這樣可以杜絕空氣與雜菌的侵入，並抑制大部分好氣菌的生酸作用，保證酵母菌進行厭氧發酵生成酒精。

　　“生香靠發酵，提香靠蒸餾”。蒸餾是釀酒中的主要工序，它對酒的質量和出酒率起着很重要的作用，在傳統的固態法白酒生產中，發酵成熟的酒醅採用甑桶蒸餾而得到白酒。而經過發酵、蒸餾等工序生產出來的新酒，接下來就會進入貯存程序，白酒的貯藏工藝是關係到白酒好壞的重要環節。

　　俗語說“酒是陳的香”，生產出來的新酒口味上比較燥辣，不醇和也不綿軟，經過一段貯存期後，白酒內各種成分之間趨於協調平衡，辛辣和刺激感會明顯減輕，口味會變得醇和柔順，香氣和風味都得到改善。白酒的貯存期，根據其香型和質量檔次區分，如優質醬香型白酒一般貯存3年以上；優質濃香型白酒一般貯存1年以上；而普通白酒則貯存在3個月以上即可。

　　泰達酒業爲了進一步提高優質酒的質量，又投資數百萬元建成了兩座大型貯酒庫，貯藏能力達到萬噸以上。酒庫建築採用隔熱保溫設計，模擬洞藏環境，庫內基本保持恆溫效果。

　　從成品酒在灌裝前的採樣化驗到灌裝後的逐一檢驗再到包裝入庫後的成品抽檢，每個環節，檢驗人員都堅守職責，嚴格把關，保證了產品質量，讓消費者放心飲用。

　　津門雅韻，百年傳承，古老的歷史爲蘆臺春酒賦予了深厚的文化底蘊，德和玉液瓊漿涌流300多年，成就了今天的一代名牌。蘆臺春，如今已成爲一張獨具特色的靚麗“城市名片”。而堅持以傳統工藝、純糧釀造爲本，結合現代科技不斷創新的泰達酒業，必將憑藉勤奮與執著，攜領蘆臺春酒創造一個又一個輝煌。