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-嘗一嘗農家小吃
又到了清明江鮮洄游時節。江南素有在明前食江鮮的習俗,張家港永聯長江鮮美食節日前開幕,眾多江鮮名店、名家、名廚將匯聚一堂,為你奉獻江鮮美食。活動至5月5日結束。河豚,千年雅食風尚
『蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時』,傳統飲食風尚中,河豚是文人雅士追逐的一道真味,據張家港永聯村長江美食文化館裡的民俗專家介紹,食用河豚早在2000多年前就已經成為長江中下游地區的美食風尚。春秋戰國時期,河豚更被吳王推崇為極品美食,留下將河豚與美女西施相比的美談:河豚肝被稱之為『西施肝』,河豚精巢被稱之為『西施乳』。永聯美食節期間,延續去年美食節的食『惠』政策,游客僅需20元就可購買由永聯村江鮮美食街上各大江鮮名店提供的紅燒河豚菜。但要注意有否烹調河豚的資質。
推薦:紅燒河豚,特別鮮美。
鰣魚,御膳貢品雍容華貴
鰣魚,體扁闊而長,色白如銀,鱗下多脂,肉質鮮嫩,滋味腴美。從宋朝開始,已列為歷朝皇帝的御膳貢品。『媳婦巧不巧,就看鰣魚做得好不好』。據說,過去江南大戶人家的女眷,都有一手烹制鰣魚的技藝。鰣魚吃法奇特,宜蒸不宜煮,用一層薄薄的豬網油將稍微醃過的鰣魚裹起來,再撒上蔥白、姜絲和黃酒用旺火清蒸一下,這樣蒸出來的鰣魚,鮮汁飽滿,用筷子在魚身上輕輕一戳,就能見魚汁如泉湧。魚鱗可食,有美容功效。永聯村長江水域屬河口段,鰣魚至此,體內脂肪消耗很少,正豐腴肥碩,肉味最鮮,營養豐富。
推薦:酒釀鰣魚、秘制蒸鰣魚,為地方風味名吃。
鰓魚,兼有河豚、鰣魚之鮮美
長江盛產鰓魚,蘇東坡寫詩贊美:『粉紅石首仍無骨,雪白河豚不藥人。』說的就是鰓魚,道出了鰓魚的精髓:兼有河豚、鰣魚之鮮美,而無河豚、鰣魚之缺陷。
鰓魚魚體前部扁平,後部側扁,光滑無鱗。永聯江段,一年四季均有捕獲,以春夏產量最高。鰓魚鰾膠質,特別肥厚,為魚肚中之上品。
推薦:粉蒸鰓魚,簡骨燉鰓魚。
交通:自駕車,滬嘉高速→沿江高速→鳳凰出口下→204國道→妙豐公路→張家港永聯村(指示牌為蘇州江南農耕文化園)。
推薦餐館:和騰江鮮館、江南農家菜館、滿江紅雜魚館、江鮮大酒店、香悅樓酒店、江灘人家飯店。
周邊玩玩:江南農耕文化園,門票40元。武江