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本報記者曹秋平實習生孔彬
今年,我市將接受國家衛生城首次複檢,爲此,市愛衛會於今年4月18日至5月4日對食品藥品監督管理部門負責的餐飲服務行業進行聯合專項抽查。20日,市愛衛會和食品藥品監督管理部門在南關區永吉街道辦事處區域內“盛和道日本料理”、“魚福宴行”、“長春市一中專學校食堂”等大型酒店、單位食堂在內的20個餐飲單位進行抽查時,發現個別餐飲單位存在餐具洗刷不乾淨、超範圍經營等現象,即便大型酒店也在“超範圍”賣涼菜。
這次檢查的重點是大中小賓館、酒店、單位食堂的內外環境衛生、食品安全及病媒生物防治情況。記者在跟隨檢查時發現,我市餐飲單位室內衛生環境普遍較好,但部分餐飲單位室外仍有散在垃圾,一些餐飲單位的餐具洗刷不潔,從業人員衛生知識也不全面。“直接接觸食品的工作人員,有幾種病不能從事這個行業,其中包括結核、痢疾、乙肝、狂犬病、皮膚病。這些都是從業人員應該瞭解的常識,對此餐飲企業要加強衛生知識培訓。”市愛衛會城區衛生處副處長段大爲表示。
此外,在檢查還發現,部分中小餐飲企業仍存在超範圍經營情況。“有些許可證並不允許做生食海產品,或者不允許做裱花蛋糕,還有不允許生產涼菜的,但個別餐飲企業仍然未經允許進行生產。”段大爲表示,在此次檢查中發現這類的問題,將由各區的食藥監局進行督促整改。情節嚴重的,將進行通報批評,並予以行政處罰。
據長春市藥監局南關分局食品化妝品監督所所長陳紹輝介紹,按規定,餐飲單位的操作間地面應該乾淨、整潔,操作檯上不能留有食物殘渣,涼菜加工需要店內設專門冷葷間。陳紹輝說,涼菜一般無需加熱即可直接入口食品,一旦出現問題,爲身體危害特別大。嚴查超餐飲服務許可範圍經營涼菜等違法行爲,也是有效預防食物中毒發生的有效措施。
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