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原料:蝦球300克、熟花生米去皮20克、紅椒一個、小蔥一根、蒜3瓣、蛋清半個、油、澱粉、花椒、郫縣豆瓣、白糖、醋、鹽各少許。
做法:1、蝦球洗淨,花生用油炸熟後去除紅皮,蔥切段,蒜切片,紅椒切斜段。2、蝦球中加入半個蛋清及少許澱粉醃製5分鐘。3、鍋中加油燒至5成熱時,將蝦球倒入滑熟後控油撈出。4、鍋中留底油,將花椒炸香後撈出不要,再將蒜片放入爆香。5、加少許郫縣豆瓣炒出紅油。6、放入香蔥,及紅椒翻炒一下。7、倒入醋,白糖,少許鹽及雞精調勻。8、將滑好的蝦球倒入。9、炒勻後將花生米一起加入拌勻即可出鍋。
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