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一家之煮
文/圖餘永明
每到清明時節,不少地方都有做艾?的傳統習俗。這種用艾葉做的?粑粑色澤青青的,飄著香,是時令小食,也是一些家庭用來做清明祭祖的必備之物。
前幾天,我到一位好友承包的果園游玩,便又嘗到這種美味。那天經過好幾小時的車程,纔到了那個充滿生機的小山村,一片一片的田,還有滿山的鳥語花香,讓大家興致都很高,歡快地拍攝留影。我轉到朋友承包的一片果園後面,那裡的房前屋後長滿了野生的艾葉,艾葉色澤鮮嫩喜人,一陣一陣的清香也撲鼻而來。我立刻摘下不少艾葉最嫩的尖葉部分,打算帶回家做艾?粑粑。越是剛長出來的尖葉部分,做出來的艾?就越不會有苦澀味。
材料:艾葉、白糖、芝麻、花生、糯米粉、油、粘米粉
做法:
1、艾葉放水裡煮後再搗爛成艾葉泥。要是艾葉不太鮮嫩,煮後要用清水衝洗和去水;
2、在艾葉泥裡加入糯米粉,揉搓成面團形狀。加入一點粘米粉,會讓成品更有嚼勁;
3、調配好白糖、芝麻、花生做餡,像包湯圓一樣包到綠色艾?團子裡面;
4、將艾?每一個都搽一點油,放蒸籠裡擺好,上鍋蒸10到13分鍾就好。
餘永明