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雖然皮皮蝦現在還是不那麼的便宜,但是作爲天津食客當時當令的東西一定要吃到嘴裏纔不遺憾,吃了那麼多年的皮皮蝦能整個兒剝出一隻的人還真不多,不過要做到這一點還是有方法的。
吃法NO.1:殘存技法
將皮皮蝦背朝下,用筷子從蝦的尾部與軀幹連接處插進去,一直抵到蝦殼,再向上插到蝦頭處。一隻手握住蝦身,用筷子向上一撬,蝦腹與蝦殼完全脫開即可。雖然剝得比較快,且被刺扎到的機率小了些,但是,蝦肉容易被筷子攪得有點爛,可能會有點浪費。
吃法NO.2:整體技法
順着蝦身由上至下剝,注意要順着蝦殼硬刺的方向慢慢剝開,剝開一節後順勢繞蝦身剝下去,一節一節地整個蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙籤剝離一下,再整個拔出,這樣比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度要慢些,不過慢工出細活,往往能剝出一個比較肥碩的蝦身子來,但是,手有點容易受傷。