打豆漿為什麼選黃豆?這是因為其中含40%蛋白質,富含脂肪高達25%,有很高的營養價值和出漿率。而綠豆卻屬於高淀粉類豆子,它含有50%?60%的淀粉,而蛋白質和脂肪較少,能做成粉絲、豆沙和各種小點心,但做豆漿就不行。為了彌補這個缺點,可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆漿。