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新華網記者陶葉李瑩
『「肉寶王」應標准量使用,不得濫用。』針對近期媒體爆料南京有餐館紅燒肉裡含添加劑『肉寶王』一事,江蘇省餐飲行業協會秘書長於學榮日前接受新華網《第一回應》欄目記者獨家專訪時作上述表示。
於學榮同時建議,廣大消費者外出就餐時,盡量選擇一些知名度較高的餐飲企業。
媒體報道的『肉寶王』是一種添加劑。據報道稱,這種添加劑會令紅燒肉的口感和味道變好,令顧客吃了還想吃,但公眾對其並不十分了解。『肉寶王』裡含有哪些成分,會不會對人體產生危害?媒體報道後,一時間引發公眾對其安全性的擔懮。
據於學榮介紹,南京食品安全委員會辦公室對當地餐館裡的紅燒肉添加劑『肉寶王』已進行詳查。結果顯示,『肉寶王』的主要成分包括味精、食用鹽、甲基環戊烯醇酮、氨基酸、香料等,其中味精、食用鹽、氨基酸、香料都是常見配料,公眾較為陌生的是甲基環戊烯醇酮。相關資料也顯示,甲基環戊烯醇酮具有堅果香氣,稀釋時有楓槭甘草香氣,常用做食品添加劑,該添加劑符合輕工行業標准(QB/T2640-2004)。
『對於上述結果和資料說明,江蘇省餐飲行業協會認為是比較權威和可信的。』於學榮說。
針對公眾擔心的『肉寶王』安全性問題,於學榮表示,在配料並不違規的前提下,合理使用還是安全的。『協會認為應標准量使用,但是也不得濫用。』
於學榮還告訴記者,江蘇省餐飲行業協會近日調查了南京幾家知名餐飲企業,如金色艷陽天、南京樂和餐飲、南京富貴俏江南等均未發現在制作的紅燒肉中使用『肉寶王』添加劑。『我們建議廣大消費者在外就餐時,盡量選擇一些知名度較高的餐飲企業。』
據介紹,目前,江蘇省餐飲行業協會正在推進餐飲業標准化建設。『對於媒體報道的有關單位存在侵害消費者權益的行為,我們將配合有關部門進行查處,同時加強行業自律。』於學榮說。
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(來源:新華網)