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國家質檢總局日前公佈了醬油、食醋、食糖和醬四種調料的質量國家監督抽查結果,菌落總數,以及苯甲酸等防腐劑成爲重要的不合格項。
部分醬油加水太多
在醬油產品中,本次共抽查了16個省份生產的261種產品,對14個項目進行了檢驗。抽查發現有17種產品不符合標準或產品明示質量要求,涉及到氨基酸態氮、銨鹽、菌落總數、大腸菌羣、苯甲酸項目。
氨基酸態氮是判定醬油好壞的特性指標,有些企業爲降低成本,加水太多。醬油裏的氨基酸態氮含量越高,才說明品質越好,更有鮮味。國家規定的醬油裏氨基酸態氮的標準值應是≥0.40g/100mL,但這些不合格醬油明顯偏低,最低的是無錫市惠山區玉祁鎮新盛釀造廠生產的草菇老抽(釀造醬油)(350ml/袋)其氨基酸態氮的實測值只有0.01g/100ml,兩者相差40倍。白銀市白銀區銀城二黑哥調味品廠的“宴清歡”草菇老抽王鼓油皇(600mL/瓶),其氨基酸態氮實測值也只有0.03g/100mL。
7種食醋不夠酸
在食醋產品中,本次共抽查了16個省份生產的264種食醋產品,對13個項目進行了檢驗。抽查發現有9種產品不符合標準或產品明示質量要求,涉及到菌落總數、苯甲酸、總酸項目。其中有7種食醋的問題是總酸實測值低於明示值。總酸不合格主要可能是生產企業沒有按照工藝條件制曲發酵,或淋醋後過量加水,產品無法達到一定的酸度。
這7種食醋分別是:“高應興”老陳醋、“雙橋”精緻白米醋、“涼州鑫盛”涼州薰醋、“大川地”老曲五香醋、“家福康”香醋、武漢楚香醬業食品有限公司生產的白米醋、安定區金源食品廠生產的陳醋。
另外,還有6種醬類產品、7種冰糖、白砂糖也在不合格之列。質檢總局已責成相關省市質監部門對抽查中不合格的產品及生產企業依法進行處理。不合格產品的具體批次可登錄質檢總局網站查詢。綜合新華社、《新京報》
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