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第一步:調色
用料:檸檬黃和胭脂紅
步驟:準備半杯純淨水,放入一小勺檸檬黃,水立即變成透明的黃色,再加入胭脂紅,色彩有些像草莓,只是這個時候只有色彩,沒有味道。
解讀:檸檬黃和胭脂紅都是着色劑,着色劑又稱色素,屬於人工合成。食用合成色素色彩鮮豔、性質穩定、可取得任意色彩,加上成本低廉,使用方便,但合成色素大多數對人體有害。
第二步:調味
用料:阿斯巴甜、安賽蜜、檸檬酸
步驟:加入一點點阿斯巴甜,甜味似乎不夠,於是又狠心加了一點,甜味變得有些過頭。因爲甜味劑含糖量往往是蔗糖的幾百倍,甜得發苦,會帶有不舒服的後味,因此,可以再加入一點安賽蜜,使味道香甜而不發苦。不過,果汁一般是酸酸甜甜的,要再往其中加入檸檬酸。
解讀:甜味劑
指賦予食品或飼料以甜味的食物添加劑。因其熱值較低,尚可有某些特殊的用途。
第三步:仿真
用料:明膠
步驟:這時候調出的果汁還太透明,沒有絲毫黏稠的感覺,不像市場上有的果汁,又厚又稠。沒有關係,有增稠劑。先加入了一點明膠,遠遠看去,就像草莓小顆粒;再加入點其他的增稠劑,果汁變得濃厚起來。
解讀:增稠劑
增稠劑是一種食品添加劑,主要用於改善和增加食品的黏稠度,使食品有潤滑適口的感覺。
第四步:點“精”
用料:草莓香精
步驟:畫龍點睛的一步,只要加入最後一點草莓香精就成功了。這個調製一定要到位,不能太多,太多香味濃郁得嚇人。滴入了三滴草莓香精,那種香味已經遠遠超過了金陵晚報記者承受的程度。最終再加入了一部分水,草莓果汁的香味才恰到好處。
8種食品添加劑調出草莓果汁
你敢不敢喝?
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