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記者鄭雪
2012中高考已進入倒計時階段,不少考生身體上疲憊不堪,心理上也產生倦怠。不僅考生感覺壓力沈重,就連家長們都有些緊張起來。家長們想得最多的就是如何為孩子做好後勤保障工作,安排好孩子的日常作息,為孩子調配好一日三餐。怎樣在這個階段給孩子補充營養,增強體力是家長們夢寐以求的心願。
中高考學生吃什麼好?昨天,記者隨機調查了一些初三、高三的學生,發生這兩個階段的學生在服用保健品的比例相當大,其中,以學習壓力最大的高三學生為甚,80%的學生表示在服用保健品。事實上,相關專家並不認同這一做法,他們認為,要想使孩子有個良好的狀態,還需從改善飲食,加強體育鍛煉著手。對此,杭州日報旺財超市特邀浙江天香樓大酒店知名大廚,為中高考學子調配考前營養餐,以聯助家長一起為考生加馬助力。
浙江天香樓大酒店、中國烹飪大師高級技師楊劍銘:
名廚建議:中高考,對許多家庭來說都是一件非常重要的事。作為家長必須保證孩子的營養,讓孩子在最佳的狀態下迎接考試。越是接近高考,孩子的心理壓力就越大,再加上天氣炎熱,學習的勞累等原因,絕大多數考生的消化功能都會有所下降,食欲也會降低。出現這樣的狀況,家長更應為孩子出一份力,精心為孩子准備一日三餐。
以下推薦考前每日營養食譜給廣大考生,家長可以根據孩子的飲食習慣,合理安排孩子的飲食。
早餐:牛奶、雞蛋
說明:以土雞蛋為佳,只稍將雞蛋白煮後出鍋冷卻即可
中餐:米飯、雞燉海參、胡蘿卜
晚餐:筍乾炒肉片、油燜茄子。
特別推薦:雞燉海參
原料:乾海參3個、土雞一只、鹽5克、蔥、姜、黃酒、啟航山茶油。
做法:
1、乾海參放入一個無油的乾淨容器中,加入溫水至少沒過海參表面5厘米,加蓋子浸泡24小時,水溫以不燙手為好;
2、處理海參前將雙手和刀子清洗乾淨,沿著海參有臍的一面輕輕劃開,將裡面的泥沙洗淨,然後撕去內部白色的膜;
3、准備湯鍋,放入海參並加入清水沒過表面,大火燒開後轉成小火慢慢燉20分鍾,然後不要開蓋讓其自然冷卻;
4、海參和水冷卻後再次燒開,並再燉20分鍾,重復操作3次。並在最後一次煮之前加入蔥段、姜片去腥。煮好的海參應該非常柔軟但是還有一定的彈性,在下鍋入味前仍然用溫水浸泡備用;
5,將土雞放入砂鍋中,入冷水、蔥、姜墊底。加入黃酒慢燉1個小時,直到雞肉燉熟;
6、將發好海參放入沙鍋中,燉制5-10分鍾即可。
此菜海參綿糯,雞肉鮮香。湯汁清鮮爽口,是提神補腦的滋補上品。
一:營養餐
銀耳蓮子羹
原料:銀耳50克蓮子適量枸杞少許冰糖適量
做法:
1:銀耳和蓮子要用冷水提前泡發好。(銀耳可提前4到5小時泡發,蓮子半小時即可)
2:蓮子要記得去掉蓮心。(蓮心可泡茶水)
3:水開後要轉小火慢慢燉。這樣煮好的銀耳羹纔會香甜軟爛、濃稠拉粘。一碗好湯不光要有好的材料,還要加上耐心的等待,纔能收獲至上的美味。
4:水要一次加夠,切忌中途加水。(一般以沒過銀耳2到3厘米為宜)
5:冰糖的量依據自己的接受程度。並且關火後最好再用餘溫悶半小時
(敬請期待下期精彩食選)
二:靚湯