|
||||
專題
歷時3年時間起草修訂的廣東省食品安全地方標准《飲用天然山泉水》,已於本月初開始實施。新標准保留了『菌落總數』指標,該指標在行業內備受爭議,卻又頗為消費者所擔懮。同時,新標准嚴格控制人體有害的關鍵指標,為防止在飲用天然山泉水中添加含氯化學消毒劑而制訂了『亞氯酸鹽』的限量指標,對生產企業的水源地、標簽標注、產品出廠檢驗等方面提出了更嚴格的要求。
作為山泉水行業代表,鼎湖山泉董事長吳木生表示,該標准的各項指標和規定都是從保護消費者飲水健康及維護飲用水市場秩序的基礎出發,鼎湖山泉將積極擁護並切實執行。新標准已經實施,近年來耗費巨資用於生產技術研發和生產設備昇級改造的鼎湖山泉正在引領行業先鋒。
新標准實施:『健康水』要求嚴格,『菌落總數』仍保留
丘陵地形居多的廣東省,擁有得天獨厚的山泉水資源,據有關數據顯示,廣東天然山泉水的蘊藏量極大,開發利用發展前景非常可觀。
然而,在這個山泉水與純淨水、礦泉水三分天下的市場,長期缺乏屬於山泉水的地方標准,導致因缺失行業規范,頻發衛生安全風波。現行的國家標准GB17323—1998《瓶裝飲用純淨水》和GB8537—2008《飲用天然礦泉水》,未能覆蓋其它飲用水類別。對於其它飲用水類別,廣東只能采用廣東地方標准DB44/116—2000《瓶裝飲用天然淨水》。
『不過,山泉水是極具特色的一個類別,在我省具有悠久的飲用歷史和文化,其獨特的水質和口感受到廣大消費者的青睞。山泉水目前已佔廣東包裝飲用水產銷售的35%,並保持著高速增長。但《瓶裝飲用天然淨水》未能反映山泉水的特性,不利於行業的監管,也容易引起消費者選擇時的混淆。』廣東省瓶裝飲用水行業協會會長羅坦說。
已於5月1日起實施,廣東《飲用天然山泉水》地方標准概括了國內有關天然山泉水標准定義規定的范疇,准確定義了廣東省天然山泉水的特征,對天然山泉水生產企業的水源地、標簽標注、產品出廠檢驗等方面提出了嚴格的要求,理化指標更合理、更嚴格。如食品安全關鍵指標之一溴酸鹽,參照GB19298《瓶(桶)裝飲用水衛生標准》和GB8537《飲用天然礦泉水》對該消毒副產物限定為?0.01mg/L;為防止在飲用天然山泉水中添加含氯化學消毒劑而制訂了『亞氯酸鹽』的限量指標,考慮在包裝容器消毒清洗後可能帶來的消毒劑微量殘留,標准中亞氯酸鹽?0.2mg/L。
同時,該標准明確規定天然山泉水生產企業的水源必須是取自山體范圍內的,不得異地灌裝,對水源設立保護區,且對水源有具體的檢測指標。微生物指標參照GB19298《瓶(桶)裝飲用水衛生標准》衛生標准,以現行國家標准為依據,體現了地方標准與現行國家標准的統一。企業出廠檢驗每一個月必須檢測一次。而天然山泉水的產品標簽上必須標明產品的主要陽離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范圍,使天然山泉水中保持有均衡的天然礦物質,讓企業屢屢『撞線』的菌落總數則繼續保留,這也意味著『健康水』概念的明晰。
鼎湖山泉:企業標准更嚴格,全力打造健康水
據了解,在標准起草過程中,曾有企業反映希望取消菌落總數指標,並希望降低有害有毒物質指標限量值。
對此,廣東鼎湖山泉有限公司董事長吳木生明確表態: 『山泉水標准的各項指標和相關規定,都是從保護消費者飲水健康及維護飲用水市場良好秩序的基礎出發的,鼎湖山泉一定會嚴格要求自己,無論是生產設備,還是生產工藝,都必須滿足產品標准的保障要求。』
那麼,企業如何根據廣東山泉水地方標准的要求制造安全健康的山泉水?
吳木生說:『一是要確保水源的安全。標准對水源地保護作出相關規定,首先得有好水,纔能生產出安全產品。二是產品質量指標的安全。標准中包括溴酸鹽、亞氯酸鹽、菌落總數的指標,這是個創新。三是要保證實現指標安全。要確保水灌裝以前沒有細菌,確保灌裝環境的無菌,確保包裝容器的無菌,確保其它環節不會帶菌。不能小看這三個指標,只要企業規范,要做到其實並不難。這對工藝和設備提出了嚴格要求,而不能單通過添加臭氧來達到殺菌的目的。』
事實上,鼎湖山泉企業的標准比廣東山泉水標准更加嚴格。《飲用天然山泉水》地方標准要求每年對水源水質進行一次檢驗,鼎湖山泉公司則是每月都委托第三方對水源進行檢驗,並且每天進行水質監測。不僅如此,鼎湖山泉近年來耗費巨額資金用於生產技術研發和生產設備的昇級改造,去年更是投資一個億對桶裝水生產線進行整合昇級。在傳統臭氧添加工藝上更是花費了兩年時間,結合各項科研技術進行昇級,嚴格要求自己在生產過程中控制溴酸鹽生成,而不是簡單追求把降低這個指標值。
吳木生滿懷信心:『我們的目的是為消費者提供有質量保證的飲用水產品,在我省飲用水行業中起到良好的模范作用。