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天津海河乳業有限公司總經理岳建東、副總工程師武文起做客新聞會客廳特別節目 |
主持人:另外還有一點我們很多網友也問到,現在看到市場上鮮奶的品種非常多,比如有袋裝的奶、普通的保鮮裝的奶,還有利樂枕包括悠冠之類的盒裝的,其實我們也看過它們的價格差別很大,從20多塊錢一箱的到60多塊錢一箱的價格不等,我們想了解一下,是不是越貴的奶它的營養就越豐富,它的質量就越好?
岳建東:這個問題消費者也是一個誤導,貴的奶有些功能性的奶比較貴,奶裡面添加了一些對於身體有益的物質,例如植物甾醇,還有從一些通腦、護腦、護心的植物的提取物,都從大豆、物質中提取出來的,本身它的價格比較高,再添加到奶中,使奶的成本增加了,再有它的外包裝的形式也許增加了成本,導致推向市場以後定位價格比較高。對鮮奶來講,並不是價格越高越好,鮮奶的價格都是差不多的。既然提到哪種奶的營養價值最好,實際對我們來說作為冷鏈產品中一種奶叫做巴氏奶,因為它不破壞原有的成份,通過瞬間的巴士殺菌,瞬間提高到72-85度,瞬間把致病菌殺死了,可是大量的有益菌保存在內,反過來,它的微生物等各項指標不被破壞的,就是原奶的成份,這種奶我們認為是營養價值是相當不錯的。
可是反過來高溫奶就是常溫奶,常溫的一些奶是攜帶方便,不管是出門也好或者在家早點吃的時候攜帶儲存都比較方便,不用天天購買了。這種奶是瞬間從137度提高到145度,殺死致病菌,並且有益菌也殺死,可是裡面的營養物質是不被破壞的,是瞬間提高到那個溫度。為什麼我們跟消費者推薦飲奶常識的時候,建議消費者熱奶的時候不要把奶熱開了,或者煮奶的時間不要太長了,煮奶的時間過長了,會把牛奶當中的營養成份破壞了,不但沒有營養,營養倒變成毒了。所以說看人的口感,人的飲奶習慣,有的人習慣飲巴氏奶,有的習慣飲攜帶方便的這些奶,不管是塑料袋的奶還是苗條磚、250ml磚裝的,還有一種是關於酸奶飲奶習慣的問題。有的人不明白到底是什麼時間喝酸奶最好?實際上給大家講一下,我認為酸奶可以算是保健品,為什麼?它有大量的益生菌群,會大量幫助腸胃加強蠕動,幫助人體吸收營養。一個人吸收營養的部位是腸,胃口是一個攪拌器,當有益菌進入腸胃以後,大量附著在腸壁上進行繁殖,幫助腸蠕動,幫助人消化裡面的物質並且吸收。至於哪種奶營養價值最好,我們推薦酸奶最好,反過來講巴士的牛奶,其次是咱們的比較方便的常溫奶,叫超高溫奶。
主持人:我們也希望外地的朋友也能喝上這麼放心、安全的海河奶。在我們的論壇上有很多的網友也有一些他們想問的問題,我們來看一下,首先有網友說海河送貨上門的瓶裝鮮奶,就是您剛纔所說的巴氏奶,一般保質期只有幾天,超市袋裝的鮮奶一般是30-45天,兩種產品在營養成份上有一些什麼樣的區別?他們想了解一下哪個更好一些?
武文起:實際上產品的保質期主要有兩部分原因導致的,第一個是滅菌的溫度,第二個是包裝材料的區別,以及罐裝的過程。我們從巴氏奶的角度和超高溫滅菌奶的角度,從溫度上講產品的滅菌溫度越高營養物質的損失就越大,這個是沒有什麼可以疑問的,所以有的人選擇產品是從新鮮度上考慮,有的人選擇產品是從方便性、攜帶上考慮,這樣來講選擇性就不一樣的。我們目前的巴氏奶是屬於新鮮、營養比較豐富的產品,但滅菌溫度較低,包裝的材料也不是屬於隔氧比較好的材料,所以保質期是在一般3-5天左右,目前我們海河乳業的產品是3天。我們在市場上所看到的30-45天,甚至有的保質期更長的產品,都是經過超高溫滅菌然後進行無菌罐裝的產品,這個產品滅菌的溫度比較高,所以在口感和營養成份上,營養成份上沒有大的區別,特別是從口感上和我們的巴氏奶是有區別的。