連線軍醫：廣州軍區某部軍醫譚震

　　就事問理：5月中旬，某部組織炊事技能比武，一名炊事員因把土豆絲炒咸了被淘汰。這引起部分官兵的疑問：都說多吃鹽不好，那麼是不是鹽吃得越少越健康呢？

　　食鹽，與人們的日常生活密切相關，是飲食中不可缺少的調味品，人們的健康也離不開鹽。眾所周知，多吃鹽會導致多種疾病，特別是患有高血壓、心腦血管等疾病的人更不能攝入過量食鹽，否則會加重病情。但片面地認為鹽吃得越少越好也不正確。

　　食鹽的主要成分是氯化鈉，其味咸，性寒，具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便等功效。鹽被食用後，會在人體內分解為鈉離子和氯離子，兩者對機體水及滲透壓的影響較大。尤其鈉離子是血漿中最主要的陽離子之一，如果長期控制鈉鹽的攝入，就會引起鈉離子偏低，導致機體細胞內外滲透壓失去平衡，輕者會表現出精神異常、長期不願進食、嗜睡、疲乏、神志恍惚以及無力、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，少數嚴重患者還會出現低鈉性驚厥，引起顱內高壓，發生腦缺血。

　　食鹽多吃不宜，少吃不行，到底吃多少纔適度呢？世界衛生組織規定，成年人科學的攝鹽量為每日6克左右。在運動量、體力消耗較大以及大量出汗、嘔吐、腹瀉時，還應該及時補充鈉鹽。因此，在日常生活中，戰友們應養成良好的飲食習慣，每天不要吃太多鹽，不吃或少吃醃制食品。當部隊野外駐訓、官兵執勤和訓練任務加重時，許多官兵的體力消耗增大、出汗多，就不能無原則地講求清淡了，炊事人員可結合實際情況，在做菜和做湯時控制好放鹽量。

　　那麼，平時怎麼正確估計取鹽的量呢？瓷勺一平勺鹽量約為18克，瓷勺一平勺醬油相當於食鹽3克，咖啡勺一平勺食鹽約為3克，一小撮(用三個手指尖捏)食鹽約為2-3克。炊事班的戰友們不妨以此比照，准確判斷用鹽量。在有條件的情況下，還可以適當選用高鉀、富硒、加碘保健鹽。(方漢繪)