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天津海河乳業有限公司總經理岳建東做客新聞會客廳特別節目 |
天津海河乳業有限公司副總工程師武文起做客新聞會客廳特別節目 |
主持人:我們也希望早點吃到兒時的味道。下一位網友說,現在天氣是一天比一天熱了,如果牛奶開袋喝不完,怎麼保存呢?
武文起:實際上乳制品應該說是非常好的營養物質,不單對人有營養對一些腐敗菌也是很好的營養,我們的產品的罐裝量應該是適合不同消費的年齡,我們首先建議消費者選擇產品的時候一定要選擇適合自己的量購買,其實也是間接地和消費者進行一次溝通,盡量一次喝完,如果喝不完的話把它放在冰箱裡,放到冰箱裡能夠把它保鮮一點。即便放在冰箱裡,我們也建議在24小時內把它飲用掉。
主持人:的確像伍總說的,這個奶制品確實是一個非常好的保健品,前一段央視熱播的《舌尖上的中國》關於奶制品也用了很大的篇幅,比如蒙古人可以把它做成奶豆腐,看到那一集的時候我們的網友真的是食欲大開,但是咱們中原人也發明了我們可以制作酸奶,所以網友也問到了這個酸奶是怎麼保存最好最有營養的呢?
武文起:酸奶實際上是一個發酵的乳制品,有活性的乳酸菌在產品中,這樣來講為了控制乳酸菌的活性,我們始終應該是在2-6度的情況下進行銷售、儲存,實際上是為了保證菌群數是在一個最佳的狀態,還有一點在最佳的口感方面。隨著溫度的提高乳酸菌的活性會增強,產品的酸度會提高,這樣會影響產品的口味。我想和大家提一點,我們從學術上講,酸奶產品實際上應該在生產之後2-5天這段時間飲用,對它的口感的形成,營養價值的形成,整體的協調是最好的飲用時間。不是說酸奶最新鮮的第一天生產出來的最好,不是這個概念,應該是2-5天之內這是一個最佳的飲用時間。
主持人:所以這期節目播出之後,大家都會仔細地觀看生產日期,2-5天是最有營養價值的。
武文起:我感覺這是最好的。