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天津北方網訊:隨着對外交往的日益頻繁,西餐也離人們越來越近。掌握一些西餐禮儀很有必要,只有這樣才能更好地與人進行交流。爲此,記者走訪了天津商務職業學院禮儀研究專家許文韜,請他介紹了一些西餐禮儀的注意事項。
座次
西餐座次高低以離主桌位置遠近而定,右高左低。同一桌上,席位高低以離主人的座位遠近而定。同時男女穿插安排,以女主人的座位爲準,主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方。
禮賓次序是排定座位的主要依據,同時也要考慮客人之間的關係,適當照顧一些特殊情況。男女兩人就餐時,男士應爲女士拉開椅子,讓女士由左首一側進入,稍後男士將椅子放正,女士纔可以從容坐下。男士坐在對面,不能並排坐。
入座
進入餐廳後,先將大衣風衣外套、提包、禮帽存入衣帽間,女士隨身帶的提包可以不必存放,但帽子必須摘掉,絕對不可以戴着帽子進餐。
入座時,應從左側自然入座,儘量不要發出聲音,不可將提包放在餐桌上。坐在椅子的四分之三處,必須坐端正,但不要太僵硬,要輕鬆自然。
入座後,坐姿不可傾斜,不可先於主人將餐巾放在膝上,不可任意挪動桌上的食具。不要把身體傾前至碟子旁邊,緊挨桌子,身體與桌邊之間應該保持10至15釐米的距離。就餐前雙手在桌面上的距離,以雙肩寬度爲準,手的動作要自然,兩臂不可過於張開。不能蹺腿,姿態應儘可能大方。
席間
在西餐就餐的過程中,不可端着盤子喝湯。吃麪條時,只可用叉子卷着吃,不可挑着吃,不可用手拿着雞腿啃。不可隨意站起、隨意離席。不可吸菸,不可將水果核直接吐在盤子內。
刀叉的使用
西餐的擺臺有其固定的位置和距離,使用時左手拿叉、右手拿刀,按照由外到內的順序切割食物。
切割食物時,用左手的叉子齒向下叉住食物,用右手的刀子把叉住的食物切下,再用左手的叉子將食物送入口中。用刀切肉時,儘可能避免發出聲響或刀叉相碰。切肉時,可從肉的左邊用叉子壓住,同時把刀子提起,用刀子的前端使力,便可輕鬆自如地切下。切肉時也可左手用叉,右手用刀,切完食物後,再將叉子換到右手,用叉子叉上肉送入嘴裏。切食物時,應切一塊,吃一塊,不可把整個食物切成塊,然後將叉子換到右手,一塊一塊吃,這是很不雅觀的。
吃全餐時,需要多種刀叉。吃魚、吃肉、吃菜所用的刀叉均有區別,吃肉用的刀帶鋸齒,比較鋒利。刀子一般只用來切割肉或塗抹牛油、醬料之類,不能用來刺東西吃,有時也用於按壓食物。
使用過的刀叉不要放在桌布上,必須放在盤皿裏。主菜不必切肉時,刀子放在盤皿上。進餐中需要休息片刻或者臨時離桌時,刀叉上半部可放在碟子上呈“八”字形,表示用餐尚未完畢,侍者便不會去收拾餐具。
用完餐後,刀叉應並排橫放在盤子上,柄朝右。避免把刀叉並在一起,柄朝自己身體右側,頭向左前方放入盤內。刀叉對着自己和他人,這是西餐桌上的禁忌。
湯匙的使用
喝湯時,用右手拇指和食指持湯匙柄,使匙側起,順湯碗靠自己的一側伸入湯裏,湯匙不可以盛得太滿。用匙舀出湯後,從匙的旁邊喝。