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原料:牛油45克,水90克,細砂糖和鹽少許吊味,低筋面粉60克,全蛋2個
1牛油切小塊,和水、糖、鹽一起放小鍋煮至剛剛沸騰。
4將面團倒入不鏽鋼盆,分次加入打散的蛋液,每次加一點,拌勻再繼續加,直到完全吸收均勻,稀稠度為舀起面糊後會緩慢地落下。
2離火後一次性加入低粉用刮刀拌勻,熱水會把面粉燙成軟熟的面團。
3再次開小火,在小鍋中繼續拌勻面團,直到鍋底出現一層薄膜。
5將面糊裝入2厘米直徑的平口花嘴中,在墊了油紙的烤盤上擠成圓形。可用手沾水調整形狀。
6放入預熱攝氏180度的烤箱中層,上下火烤30分鍾,烤完讓它們在烤箱繼續呆5分鍾稍涼再取出。
私家煮意
文/圖SPRING
【欄主檔案】
SPRING
崇尚『慢生,快活』的spring是個美食美器的愛好者,曾做了10年出口手袋設計的她,愛旅行,愛園藝,愛書,愛雜貨,愛家,熱愛搗鼓生活中一切美好的事物,永不放棄追求美的心,將平凡生活過得有滋有味,空餘時間為朋友們訂制私房甜點,享受著慢生活的樂趣。
對於孩子的節日,除了購買禮物給孩子們,有沒有想過,其實,來自媽媽的雙手創意,更能給孩子們一個驚喜和回憶呢?尤其是外面的食品添加越來越厲害,食物質量安全無法保障的情況下,自己用最好最實在的原料,花點時間,就能做出如此輕盈可愛的泡芙了,而且玩法多樣,堪稱百變甜點。你可以將泡芙擠成圓形、花形、天鵝形、長條形,各式各樣!
做出基礎泡芙後,你可以在泡芙肚子裡填充冰淇淋、果醬、巧克力醬、鮮奶油、水果,甚至什麼也不填充,只是蘸點焦糖,或者澆上巧克力漿,撒點糖霜,就已經遠勝什麼貝兒多爸爸泡芙啦!不明原理的人會有疑問,泡芙能膨脹這麼大,是不是下了很多發粉泡打粉之類的啊?一看原料纔知道,原來泡芙的原料最簡單不過,而且全部是對孩子生長有益的食材,它只不過利用燙熟的面粉和蛋液,高溫之下讓面團膨脹至空心而已,實際等於空心的牛油小面包。哈哈,完全有益無害,而且做法並不難啊!快快趁這個六一節動手試試吧!
基本泡芙制作步驟:
SPRING