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天熱了,來點酸吃點苦
芒種已過,天氣越來越熱。很多人都反映,一到夏天,吃什麼都沒胃口,人也會瘦好幾斤。由於天氣炎熱,食物容易變質,夏季也容易發生食物中毒的事件。因此,要安然度過“苦夏”,就得選好食物,防止病從口入,把健康從舌尖抓起喲。
清火!
選擇食物要有針對性
夏天,人們經常會出現眼睛紅腫澀痛,或喉嚨腫痛、牙齦腫痛、口腔潰瘍疼痛及舌尖糜爛等“上火”症狀。很多人也喜歡在夏天喝涼茶來降火。不過,上“火”的原因大不相同,“食療”方法也各有不同,大家一定要根據自己的症狀來選擇食物。
如果你在夏天心煩、失眠,或胸中感覺熱、口渴、臉色發紅、口舌生瘡、小便黃,舌尖呈絳色。那麼,多半就是心火上升了。這個時候,抓些金銀花、菊花、淡竹葉之類的清心食物來泡茶喝,保準有效果。如果你是肺熱,比如咳嗽甚至氣喘,咽喉發緊、癢、疼,愛鬧鼻炎等,則可選擇橄欖、羅漢果、胖大海來泡茶喝。如果在夏天吃太多辛辣食物,這時,綠豆湯和板藍根就是解熱的好幫手。
此外,還有腎火上升。所謂的腎火也是虛火,盜汗、大便乾結、尿黃量少、面部顴紅、煩躁不安、常失眠、脣紅乾裂都是腎火的表現,可選用滋陰生津物品枸杞、女貞子、山茱萸等。
防暑!
學會“拈酸吃苦”
“苦”味食品是“火”的天敵。苦味食物中含有生物鹼、尿素類等苦味物質,所以才導致了“苦”。而營養學家研究發現,這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。所以,夏天來個苦瓜炒雞蛋,或者苦瓜燉排骨湯,對於防暑降溫肯定有好處啦。其次是杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥蘭等苦味食物也對身體有好處。
夏天除了要吃“苦”,還要多吃醋。在持續高溫下,人體出汗多,損失的津液也多,及時補充水分非常重要,飲水可維持人體充足的“”血容量、降低血黏度、排泄毒物,從而減輕心臟和腎臟的負擔。但飲水多了,胃液被稀釋,胃酸的殺菌能力降低。適量吃點醋,可增加胃液酸度,因爲醋能刺激胃酸分泌,健脾開胃,幫助消化。所以用醋調味是激起食慾的簡單方法之一。
另外,夏天人也容易產生疲勞感,人體內會有大量乳酸產生,造成疲勞感。食醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化,變爲水和二氧化碳,水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出,二氧化碳則由肺呼出體外。因此,醋具有獨特的預防和消除疲勞的功效。
安全!
冷飲冰激凌少吃爲妙
夏季是食物中毒高發期。各種新鮮蔬菜和食物很多,一些人會發現,買回家的食物還未來得及享用,就會腐爛變質或產生刺鼻的氣味,令人煩惱不堪。食物變質是微生物在食物中變質發酵的結果,而夏天的溫度條件特別適合微生物的生長,它們繁殖很快,所以很容易使食物變質。因此,在夏天,一定要注意食物的保質期與保鮮期。無論是蔬菜水果還是熟食生肉,挑選食品要選擇新鮮、無變質的;食物在食用前應充分清洗和浸泡;選海鮮最好選擇活的;最好不要吃隔夜飯菜;冰箱裏存放的食物應儘快吃完。
在夏天,還有一類食物也是腸胃殺手,這就是冷飲。冰淇淋、雪糕放在冰櫃裏,大家都覺得低溫無問題,實際上,食品在冷凍保存的情況下細菌繁衍的速度只是被降低,並不是沒有細菌繁殖。而且生產及運輸過程中存在的問題也可能會使冷凍食品的菌落數超標。所以,冷飲好吃,也要注意適量。華西都市報記者厲莉
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