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21道檢驗檢疫確保放心肉,肉菜追溯體系元旦後試點……本周是食品安全周,昨天,20多名市民代表和相關部門工作人員一起走進肉食品生產企業,近距離觀看生豬屠宰過程,了解我市『放心肉』工程。
21道程序把關『放心肉』
『經過60℃的水蒸汽噴燙過,再經過打毛機,可以除去95%以上的毛。由於采用的是立體蒸汽的方式,避免了屠宰過程中的交叉污染』。在合肥萬潤食品有限公司的自動屠宰車間,立式燙毛隧道掛鉤上的豬正等待褪毛,而另一端生產線上的工人正忙著給豬清洗和開膛……(如圖)
該公司副總經理王兵告訴在場的消費者,『生豬進廠時,公司就要查驗三證及耳標,過磅前對生豬的尿樣進行藥殘檢測,屠宰過程中也要實施21道檢驗檢疫,對每頭豬進行在線農殘藥殘等相關檢測,檢測不合格生豬做銷毀處理。』
而為了『排酸』,讓豬肉更富有營養。被除過毛的豬經過精洗和開膛後,還要再通過4~6個小時的預冷,成為冷鮮肉以後再進入分割線,被分割成160多種不同產品,其中每一道程序都有講究。比如,用快速檢測試劑100%檢測有沒有『瘦肉精』存在,比如在無菌間定量檢測豬肉中抗生素、水分和微生物含量是否異常等等。
500萬元實時視頻監控
『政府自己掏錢建立的全省統一的屠宰監管平臺,在規模以上生豬定點屠宰廠(場)、屠宰加工關鍵環節安裝監控終端,並與監管平臺加以連通,形成從省、市、縣到企業縱向貫通的監管系統,實現對生豬屠宰行業的全程監管,及時發現並處理違法違規行為,切實提高肉品生產安全保障水平』,省商務廳相關工作人員告訴記者,來自政府的監控進一步保障了『放心肉』。
據介紹,去年9月份,我省就投入500萬元對生豬進廠查驗、宰前停食靜養、生豬屠宰、同步檢疫檢驗、無害化處理、分割包裝和肉品出廠等重點環節都進行實時視頻監控,並進行錄播存儲,存儲期為90天,同時將監控影像資料實時上傳至市級商務主管部門存儲。
據了解,我市有兩家規模以上屠宰企業被納入,目前系統安裝調試已經完成,正等待驗收。而全省對40家規模以上生豬定點屠宰加工企業關鍵環節安裝了『電子眼』,監控內容與省、市、縣商務局聯網,實現生豬屠宰的遠程實時監控。
元旦後肉菜可追溯來源
『元旦後,市民可以根據條形碼,通過手機和網絡等方式在試點的菜市場、超市等追溯購買的肉菜來源。』昨天,市商務局相關負責人告訴記者。
據了解,上個月,我市肉菜流通追溯體系建設軟件深化設計、設備安裝、系統調試等工作正式拉開序幕。目前,該項工作正在調研階段。在半年內我市將初步建成覆蓋城區的肉菜流通追溯系統,其中包括2家大型肉菜批發市場、8家機械化屠宰企業、20家標准化菜市場、45家大中型超市、48家團體消費單位。至2013年12月底前,將建成所有大型肉菜批發市場、機械化屠宰廠、標准化菜市場、大中型超市和團體消費單位全覆蓋的肉菜流通追溯體系。
□本報記者楊兵/文斗牛/圖