|
||||
DIY達人檔案:芒果汁寶寶 工作狂人加空中飛人,幾乎日日OT,周周出差,曾先後是多家知名夜場的負責人,堅信女人不補好易老。可以不吃飯,不吃肉,但就絕對不能少掉一日一碗私家靚湯。無論多忙都好,都會抽時間來煲湯給自己飲,練得一手煲湯絕技,以彌補挨夜加班之損失。
文/羊城晚報記者梁旭華圖/Terry
乍晴乍雨,忽涼忽熱,加上三天小長假剛剛過,想來各位熬夜聚會和大餐鐵定少不了,胃口和精力都大有探底趨勢。這個時候,寶寶就教路,最適合煲一碗橄欖木耳燉豬肉湯。這也是她多年加班挨夜的救急心水私家湯。用料很簡單,就是橄欖、木耳、雞爪和豬肉,如果太忙,把這些材料丟進燉盅放入電子瓦煲裡燉上兩個小時即成,下班回家已經可以喝到。不過在材料選擇上可是不可以馬虎哦。
橄欖不能用金屬
春天橄欖最靚,俗話有說,春分橄欖兩頭黃,谷雨青梅梅中香。此時的橄欖兩端帶黃,不再像先前那樣一片青,用來燉湯就最甘美。不過寶寶就說,橄欖由於含有生物鹼,所以用它來做湯的時候,就得避用鐵器、銅器等金屬廚具,尤其別用銻煲,否則很容易產生氧化反應,析出對人體有害物質。
野生木耳最正點
如果想這湯水更補,就得選厚身大朵的野生木耳。寶寶自己就會偏好選擇亞東或者是林芝一帶所產的,比一般木耳更厚身。其中以林芝木耳為最靚,看著大小不一,但是浸發開有小茶盅大小,口感軟滑,不像一般木耳那樣韌和硬。若是想適中一點,則是亞東木耳,樣子發開像貓耳,琥珀色,一兩可以發半斤,按照2人份下30克浸發木耳算,夠吃好幾頓了。它們在一些賣西藏特產的店鋪就可以找到。
橄欖木耳燉豬肉
材料
橄欖50克,浸發黑木耳30克,豬肉200克,雞腳2只,姜片一片,圓肉3克,鹽適量
做法
1將橄欖洗淨,黑木耳浸發好。
2豬肉洗淨,切塊,用大滾水汆透,撈起瀝乾。
3將橄欖、雞爪、黑木耳和豬肉都放入燉盅,加滿水,隔水燉3小時即可。
梁旭華