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Helly一家三口。
和孩子一起入廚,做個住家『煮男』 。 (圖/Getty)
提起那最溫暖窩心的住家美味菜餚,『媽媽做的菜』似乎成了代名詞。在傳統的『大男人』觀念中,做菜應該是媽媽的『分內』工作。然而,時代在變遷,社會觀念也在改變,今時今日,如果你是一位『入得廚房』的爸爸,絕對是一件值得驕傲的事情。那一道道讓人垂涎欲滴的『拿手好菜』,除了能博得家人的嘖嘖贊嘆,也是聯系親子關系的絕好橋梁。更何況,父親下廚的溫馨背影,也讓父愛從如山一般的厚重感中,多了一點柔軟、溫暖的情致。
也許,每一個下廚老爸背後,都有一段溫情的故事。一年一度的父親節如期而至,我們在分享征集到的『絕世好爸』的平凡故事的同時,細味那或內斂嚴肅,或濃烈深沈的父愛,然後真切地說一句:爸爸,真的愛你!
文/記者張穎妍
圖由受訪者提供
(除署名外)
通過『下廚』來參與家庭生活
不同營養餐單
陪伴女兒成長
『熱天就要吃得比較清淡;冬天就會有些燉品、燉肉、燉湯。如果女兒沒胃口,還可以現做一些面條和餃子,換換口味。』工作能乾同時又『入得廚房』的Helly,無疑是『廿四孝』老爸,他會根據不同季節、女兒不同的成長年齡而有所調整的營養餐單。由於女兒現在正值青春發育期,Helly查閱資料後知道,這個時期的女孩應多補充膠原蛋白,於是不時做雪耳燉木瓜、冰糖雪耳糖水等給女兒吃。
在軍區長大的Helly,對面食方面也比較有研究。於是乎,早餐為女兒炮制一碗自家親手做的雞蛋面,成為他們家溫馨的傳統。從和面做起,自己做面。『即便女兒胃口不好的時候,也會喜歡吃我做的雞蛋面,這使我感到特別開心。』
陪孩子下廚鍛煉動手能力
Helly認為,『通過做菜來參與到家庭生活中,是一個顧家男人的表現。』他很享受通過烹飪來增加與家人的互動,認為烹飪就是很好的『親子互動』的形式,父母可以通過這種方式,來鍛煉孩子的動手能力。『小朋友有著天生的好奇心。她會很開心地學,你就可以一邊引導一邊讓她體驗下廚的樂趣。』Helly記得,女兒在二年級時,他就教她第一道菜——番茄炒雞蛋。『很多家長會擔心油彈到手,刀切到手。關鍵是要有耐性,每個步驟教孩子,慢慢來,就不會有問題。』而如今,已經上初中的女兒不僅能夠自己做幾個小菜,甚至還能夠靈活變通地教爸爸做一些她在外面學到的美食。『女兒上法語班時,學習了做法國薄餅,回來後就教我做。』Helly甜甜地說:『做得真的很好吃。我就向女兒「拜師學藝」了。』Helly覺得,這樣一同學習,一起體驗失敗、成功的互動,最能夠拉近相互間的距離。
Helly,私企老板,女兒初三,從前在外資企業工作比較忙,一般只能在周末晚上為家人做菜。雖然並不是每天下廚,但廚藝卻得到女兒首肯,在女兒心中:『爸爸的手藝比媽媽還好。』
爸爸語錄:男性在下廚方面更有天賦和優勢。下廚是一種樂趣,廚房更是增進親子關系、夫妻感情的空間。
爸爸檔案
下廚是享受生活的秘訣
帶著對家人的愛下廚
在洪哥家中,吃飯時只要還沒有吃完就要離開飯桌接個電話什麼的,總有人『溫馨提示』:『形勢會唔同曬啊!快點回來吃飯。』為什麼?那是因為洪哥所做的菜太受歡迎,總能在某個瞬間就被家人『一掃而空』,如果吃飯間隙走開了,回來就可能只看到光光的幾個盤子了。
退休後,洪哥成為家中的『主廚』,在洪哥看來,做飯不是別扭的苦差事。『既然是一家人,更何況烹調本身也十分有趣味。』洪哥每天晚飯都會下廚。印象最深的一次為子女下廚是今年的年夜飯。『我提前一天買好了豬腳,做了花生黃豆燜豬腳。大家的反響好好,可以用一掃而光來形容。席中有人接電話,回來後,就只剩下花生和黃豆了。』言談中,洪哥流露出滿滿的幸福感與自豪感。他還順便透露了他的拿手好菜『花生黃豆燜豬腳』的制作秘訣。『腳的毛和指甲要剪乾淨。一定要用沙煲,先鋪姜片,猛火將豬腳、花生、黃豆煮熟,然後變小火慢慢燜。這個時候需要有耐心。當豬腳剛剛變軟時,就加入糖、如豐蠔油、特曲頭抽、燒酒,煮到正好收汁,外加一碟辣椒醬。』想了一下,洪哥補充道:『當然,最大的秘訣,還是對家人的那顆愛心。』
兒子力薦『絕世好爸』
在父親的影響下,現在是財務工作者的兒子安安也致力於成為『下得廚房』的男人。『雖然現在總有「工作忙」等各種各樣的借口,但總覺得,父輩他們可能纔是更懂生活的人。』安安覺得,如果男生只會在外工作,生活還是會不完整的。『能下廚是懂得生活與享受生活的秘訣。』
在兒子心中,『能下廚』的爸爸是生活中的榜樣。『一直憧憬著,自己也能做出美味的菜餚給家人吃,看看會不會也像爸爸做的菜那樣搶手。』不過,當兒子想要向爸爸拜師學藝時,父親總是會謙虛地說:『沒什麼好學的,普通菜而已。』一年一度的父親節又到來了,安安悄悄地為爸爸報名『會做好菜的絕世好爸』之餘,還希望向爸爸表白:『我好喜歡你做的菜!教我幾招吧。我會認真學的。讓我也做些好菜給你吃!』
爸爸檔案
洪哥,退休工人。孩子早已長大成人,堅持每晚下廚,看著家人『狂風掃落葉』一般,轉眼就讓整桌子的菜『形勢唔同曬』是最大滿足感。
爸爸語錄:下廚也是分工合作。孩子上班忙,太太負責准備材料,我負責煮菜,然後一家人一起吃晚飯,樂也融融。
兩代人的『廚神』養生有一套
最妙家常味有家的味道
從求學時期就已經開始下廚做飯的軍叔,烹調手藝自然已經頗具功力,不過,在他看來,平凡普通的『家常菜』纔是下廚的真諦。兒子最喜歡吃的是軍叔特別炮制的『糖醋魚』,那是童年時代最無可比擬的美味。『小時候好喜歡食,每次都會食好多,特別開胃,味道特別鮮甜。』味道不是很濃重,卻能特別突現出鮮味。即便後來兒子長大了,依然執著地認為,爸爸做的糖醋魚是能夠將酒樓中大師傅們都比下去的『獨家』美味。『餐館吃這道菜總是覺得下味精太多,沒有家庭菜的感覺。』
願美味陪伴兩代人成長
雖說,軍叔已經昇級為爺爺,但樂於下廚的習慣依然繼續。在多年的下廚經驗積淀下,軍叔也有了自己的健康哲學。『不要下味精,保留食物原味。菜式注意葷素搭配,但較多素食。另外,還要奉行少油少鹽低脂的養生原則。』而作為廣東人,軍叔也覺得,一碗靚湯是必須的。『現在也會比較留意各類健康湯方的介紹,然後煲給家人試試。』
孫女也在慢慢長大,當然也喜歡吃爺爺做的菜。雖然已經在兩代人心中奠定了『住家廚神』的位置,軍叔也只是笑著表達自己的朴素願望:『一家人,能坐在一起吃飯就好。孩子們喜歡吃我做的東西就好。』
爸爸檔案
軍叔,退休公務員。求學時候就已經開始為家人做飯,廚藝了得。現在孩子已經成家立業,軍叔廚藝,不僅得到孩子認可,也得到親朋好友認可。是兩代人心目中的『廚神』級人物。
爸爸語錄:喜歡一家人在餐桌上吃飯,談天說地的時刻。將家常菜做好纔是本事,而且夠健康。
●專家分析
住家『煮男』折現家庭分工更靈活
在以往傳統『男主外,女主內』的觀念下,做飯經常會被認為是女人的天職。然而,隨著女性在職場『橕起半邊天』,『做飯』的角色也不再僵化。在家庭中,『誰有空,誰做飯』、『誰擅長,誰做飯』等方式,成為新的分工的主流。中山大學性別教育論壇負責人柯老師分析,這種現象的出現,有其客觀的必然性。『女性現在工作也越來越繁忙了,不可能完全維持以前僵化的分工方式。』雖然並不能說『男主外、女主內』的傳統思想已被完全顛覆,但在一些細節的分工方面,一些傳統看法會有所淡化,而主張一種較為自由平等、靈活的分工方式。另一方面,男性下廚近年來在媒體和輿論的塑造中,都是很正面的形象,這也使得『爸爸做菜』能夠為更多的人欣賞和接受。最後,現代人越來越懂得生活,男性也懂得享受烹飪與家庭樂的趣味,這也是『爸爸做菜』反映出的一種新變化。