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華夫餅
1.高筋麪粉210克、酵母3克、雞蛋液50克、奶粉20克、鹽1克、水60毫升、細砂糖30克倒入麪包機內筒,選擇發麪工作檔和麪;
2.將40克無鹽黃油放入,繼續執行完揉麪;放入葡萄乾繼續揉麪10分鐘,第一次發酵到原來的2倍大;
3.取出後排氣,分成所需要的份數,滾圓,進行15分鐘中間發酵。
4.模具燒熱,無需抹油,往中間各放一個小麪糰,合上模具。
5.中小火加熱,每隔1—2分鐘翻面,4—5分鐘後烤制兩面金黃色,脫模即可。
芙蓉蛋卷
1.大蝦洗淨,只取蝦仁,放入攪拌機打成細細的蝦泥,加鹽、白胡椒粉、料酒拌勻,可以根據口味加一點蔬菜丁;
2.雞蛋打散,加鹽調味,攤成圓圓的蛋餅;
3.把蛋餅平鋪在案板上,稍稍放涼。然後用小勺舀蝦泥,均勻的鋪在蛋餅上。
4.捲起成蛋卷,上鍋隔水蒸10分鐘;取出切塊即可。
1.花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙,入沸水鍋中煮至殼開,撈出瀝乾水,取尖、貝部分,剩餘丟棄;
2.雞蛋磕開加入少許鹽打散,打勻之後過篩去掉蛋液泡沫,加入雞蛋液兩倍的白開水,放入花蛤肉攪勻;
3.蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼,冷水入蒸鍋大火蒸10—15分鐘即可,淋香油、生抽,撒香蔥碎。
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