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網友“玲媽”:哪些食物可有助於開發兒童智力?
廣東省疾病預防控制中心主任技師王立斌:第一,脂類食物是兒童智力的物質基礎。富含“記憶素”乙酰膽鹼的食物有動物的肝、腦、蛋黃及魚類和大豆等。
第二,蛋白質是兒童智力的源泉。富含優質蛋白的食物主要有:肉類、蛋類、魚類、乳類和豆類。但是考慮到學齡兒童對蛋白質的消化率和利用率等因素,就學齡兒童而言,以乳類、蛋類和魚類蛋白爲首選。
第三、糖類是兒童智力的能源。麪粉、米飯均含糖分,此外,對兒童來說,適當吃些糖果等甜食是有益的,但也不宜多食。
第四、維生素是兒童智力的強化劑。在常見食品中,富含維生素E的有玉米油、棉籽油、魚油及萵苣葉和柑桔皮;富含維生素B1的有穀物皮、豆類、芹菜、大豆、瘦肉、動物內臟、發酵食品;富含維生素A的有動物肝臟、胡蘿蔔;富含維生素PP的有穀類、花生、酵母、動物肝腦。
第五、礦物元素是兒童智力的催化劑。對學齡兒童智力起着催化作用的有鐵、鋅、銅、硒、鈣等,其中鐵是大腦需氧的運輸車輛,鋅是大腦思維的火花(是60多種酶的激活劑),銅是大腦動作的調劑員,硒是大腦的安全衛士,鈣使大腦才思敏捷。另外,鮮、鉻、鈷等對大腦神經的興奮與抑制也起着重要作用。
網友“邊城”:孩子吃甜食多多益善嗎?
王立斌:夏日飲品中富含糖分,孩子多吃後易患皮膚炎症和多種疾病。在夏日過多攝取糖分,還會產生大量酸性物質,從而打破血液正常的酸鹼平衡,使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明,70%的疾病發生在酸性體質的人身上。除了上述影響,許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪,喝得過多,將影響孩子吃正餐,造成營養不良,所以喝飲料每天最好不超過100毫升。
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