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莊臣
食單
每100克墨魚含蛋白質13克和鈣、磷等人體必需的營養物質,有健脾益腎的食療效果。墨魚的吃法多種多樣,但究其根本,卻始終圍繞其鮮、爽這兩個特點做文章。這次推薦的『椒豉肉根炒墨魚片』為筆者近日拍攝時品嘗到的一款美味,其口感豐富、營養均衡,特與諸君分享。
材料:墨魚200克、肉根200克、紅辣椒10克、豆豉10克、蒜頭(去衣)15克,鹽、糖、胡椒粉、豉油、花生油各適量。
做法:墨魚處理好洗淨切片備用;肉根洗淨切片,以鹽、豉油、花生油拌勻備用;開鍋下油,爆香蒜頭,下肉根翻炒至剛卷起,拿出;再開鍋爆香辣椒和豆豉,下墨魚片大火翻炒片刻,攢少許米酒,放回肉根繼續翻炒,以鹽、糖、胡椒粉調味,炒勻即成。
推薦:美食家莊臣