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端午粽飄香。又到一年端午節,22日,本報『和諧社區行』走進任城區李營街道薛口社區,與這裡的居民一起包粽子、做蛋糕,聽專家講述端午節的來歷和典故,其樂融融地過了一個難忘的端午佳節。
『先整好葦葉,放入糯米、蜜棗,再用葦葉包緊,用麻線捆好……』22日上午,薛口社區中的一個小花園裡,濟寧銀座家悅酒店的高級面點師薛紅梅,正手把手地教居民們包粽子。經過現場的講解和示范,包粽子比賽正式開始。
『這還真是第一次包粽子,看著挺簡單,自己一試還真挺難。』薛口社區居民王亞萍拿著幾根葦葉卷成漏斗狀,把糯米和蜜棗放進裡面,然後用葦葉裹緊,正想拿麻線捆住,粽葉之間就裂開了一條縫,糯米漏了出來。『第二個了,還是漏米了。』看著手裡裂了口的半成品粽子,王亞萍笑著說。
而在包粽子比賽中,社區居民蔡美英著實顯了一把身手。年輕時包粽子、賣粽子的經歷,令她當之無愧地成為了第一名。『現在生活好了,端午節都從外面買粽子,好多年沒自己包了,沒想到手藝還沒丟。』蔡美英一邊比賽,一邊手把手教旁邊的居民,雖然耽誤了一些時間,但仍以絕對優勢獲得了第一名。粽子包好了,鄒魯文化研究中心主任賈慶超教授又給居民們講述了端午節有關的典故,大家聽得津津有味。
居民們忙著包粽子,孩子們則圍在蛋糕師傅們身邊,看著蛋糕慢慢成形,孩子們有些饞涎欲滴了。『做蛋糕,最重要的是要有耐心,不能急躁。』山東康泉食品有限公司下屬的濟寧唐樂蛋糕坊糕點師殷允勝一邊說,一邊把蛋糕坯分成了三層,然後再蛋糕便面均勻地涂抹了一層奶油,然後開始點花、裝飾。不一會兒,一個漂亮的蛋糕做好了,孩子們拿著切好的蛋糕,邊吃邊玩,高興地在廣場裡蹦來跳去。
『讓孩子們吃上自家包的粽子』
包粽子比賽,參賽選手大多是社區裡的中老年婦女,而今年66歲的程玉英老人,是參加比賽年齡最大的選手。『每年都是買粽子,自己不會包,現在好好學學,今年讓家人吃上自家包的粽子。』比賽還沒開始,程玉英老人已經有些躍躍欲試。
聽完面點師傅的講解,比賽開始了。程玉英老人仔細地按照師傅的講解,按部就班地包起了粽子。老人很仔細,選好粽葉後,小心地折成漏斗狀,塞進糯米和蜜棗,然後在用粽葉裹緊,纏上麻線。『還挺難的,手指頭都不聽使喚了。』包了幾個粽子之後,程玉英老人看著面前不是漏米、就是奇形怪狀的半成品,笑著說。
功夫不負有心人,老人包了拆、拆了包,反復幾次之後,一個像模像樣的粽子終於成形了。『這個還差不多,下午去買點粽葉和糯米,好好練習一下,爭取晚上讓孩子們吃上香噴噴的粽子。』
包粽子,須眉也不遜巾幗
比賽場地內,基本都是家庭主婦們忙碌的身影,而在這其中,一位男士顯得十分醒目,雖然身為須眉男兒,但薛口社區服務中心的肖先生須眉毫不遜巾幗,雖沒包過粽子,但他學得很快,自己學會了,還現學現賣,教起了『徒弟』來。
『以前沒包過,剛纔看著挺簡單,就想試試。』肖先生笑著說,比賽前,肖先生一直在忙著布置場地,面點師傅講課時,他忙裡偷閑看了幾眼,覺得還挺簡單,就報名來試試。誰知一上手纔發現,這個手藝巧勁很重要,開始的幾次嘗試都沒成功。
世上無難事,經過幾次請教和實驗,十幾分鍾後,肖先生已經包出一個像模像樣的粽子。不一會兒,肖先生面前就擺了十幾個『戰利品』,而且外形很是像樣,比大部分女選手包得還好。『別捏這麼緊,輕輕抓住就行……』自己學會了,肖先生看到不少選手還沒摸著門道,就開始教起了其他選手,『咱這纔是正經的現學現賣,哈哈……』
粽子達人,10秒鍾包好一個
包粽子比賽現場,大多數居民都是新手,有時候折騰半天,纔包出一個形狀怪異的粽子。但這其中也有一位包粽子達人,32號選手蔡美英,半個多小時內,她就包出了130多個形狀漂亮的粽子,平均10秒鍾左右,就能包好一個。
『這樣不對,手要放松一點,麻繩別亂纏,要橫著繞一圈纔能系緊。』一邊比賽,蔡美英還一邊指導其他選手。蔡美英十幾年前就是靠著賣粽子維持生計,每天都要包上百個粽子,然後煮好拿出去賣。雖然已經十幾年沒賣過粽子了,但手藝沒丟,仍十分嫻熟。
用牙咬住麻繩一頭,用一只手扯著另一頭,另一只手裡裹好的粽子飛快地轉了幾圈,繩子就將粽子纏好了,繩頭也不系扣,直接從纏在粽子上的麻繩之間穿過一扯,一個又大又漂亮的粽子就包好了。『這纔叫粽子呀,又大又漂亮!』旁邊的選手不禁發出感嘆。
比賽結束,蔡美英不出所料地成為了冠軍,半個多小時的時間裡,130多個漂亮的粽子在她面前堆起一座『小山』。