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霸王涼麪
霸王涼麪有多霸道?到花家怡園看一看,即日起到8月底,花家怡園王府井店在王府井東街8號澳門中心商場北廣場舉行消夏美食匯。霸王涼麪是用霸王雞的汁兒澆成,麻辣鮮香的味道沁人心脾,10元一盒的價位更是親民。據說這霸王涼麪平時在店裏只有點“霸王雞”這道菜纔可以品嚐到。
貴州涼麪
涼麪還有貴州派系?沒聽說過,那就直接到“三個貴州人”望京店品嚐一下吧!雖然同樣是辣椒和豆芽,但是貴州涼麪卻獨有一種酸味,在炎炎夏日,吃酸味別提有多開胃了!22元一大碗,吃去吧!通過訂餐小祕書預訂平臺預訂該餐廳還可以享受折扣,並累計積分。
麻醬涼麪
8號學苑是80後主題餐廳,餐廳裏的麻醬涼麪在網絡上備受推崇。6元一份,可以先開開胃,然後再瘋狂吃點店裏的串串香。溫馨提示一下,去這家餐廳一定要是80後,要拿身份證的!
口水雞涼麪
位於朝陽門南小街219號的順溜麪館在網絡上頗受好評,它的口水雞涼麪更是讓“吃貨們”垂涎三尺。有網友說,口水雞涼麪再配上泡菜,簡直是完美搭配。面分大小份,大份15元,小份12元。
私廚涼麪
郭氏私廚麪館的涼麪是網友評價度較高的一家麪館,它的涼麪一樣有黃瓜條和辣椒,但是店裏的熱情服務讓這涼麪的滋味也香多了。店裏的涼麪大份8元,小份6元,麪館位於海淀區五棵松六建集團院內,另外,酸梅湯也是這兒的一大特色。
於建J180
小清新原是重口味
清涼寶物:新川涼麪
在北京,凡是好涼麪這口兒的,沒人不知道新川涼麪。就是這麼環境簡單甚至有點簡陋的小麪館,衆多粉絲提起來讓人直流口水。
上個週末悶熱的天氣裏,我來到缸瓦市這家新川涼麪館子,雖然不是飯點兒,但只有二三十平方米的小店內已經擠滿了食客。店內裝修十分簡單,賣涼麪的玻璃櫃臺是上世紀80年代的老款式,店內服務員穿着也是雪白的老式工作服,店內沒有一處講究的裝修,一切都很“國營”。一盤盤涼麪就擺在玻璃貨櫃的裏面,面上撒着黃瓜絲。
“來一碗涼麪,在店內吃。”服務員麻利地將一大勺醬汁澆在涼麪上,顧客需要自己拿着托盤端走。找地坐穩,拿了一雙店內筷子筒裏的非一次性木製筷子,拌好麪條,開吃。麪條挺筋道的,麻醬調得是鹹甜口裏帶着麻,帶點芥末味,和麪條配在一起味道十足,又不膩口。初看白不呲咧的麪條以爲清淡寡味,實際醬重汁濃,看起來“小清新”,十足是“重口味”。我旁邊的一位胖哥,就着一罐冰鎮飲料,三口兩口,一盤涼麪就剩盤子上的醬汁了,看起來他還得再來一盤纔夠飽。
店內有一個大開水桶,裏面有熱麪湯,食客可以自取。當然,吃麪前最好晾上一碗,吃完就可以直接吸溜麪湯了。店內小食種類有限,面對長菜單有“選擇恐懼症”的食客可以不用擔心了,但對那些喜歡擺一桌子菜的食客來說,會覺得不過癮。配菜有酸辣黃瓜條、筍豆、醬牛肉等,和涼麪一樣,看着簡單清爽,十分“夏天”。
涼麪8元一份,可以用一次性飯盒外帶,服務員會將醬汁單獨打包。
go提示:新川涼麪剛被食客們驚豔的時候,就有好吃者琢磨:這醬汁是怎麼調出來的?涼麪館大方地公佈了配方,我昨天先幫着大家實驗了一把:大勺子芝麻醬、蔥末、醬油適量上色、醋2勺、糖1勺、鹽、雞精適量。接下來就是3樣至關重要的小料了,沒有了它們,就出不來那效果了。胡椒粉、花椒粉、姜粉各一小勺。然後就是把小碗汁調開,放置至少要2個小時,讓它完全入味兒,最後吃的時候要放芥末。家裏要沒有芥末粉,用芥末油也一樣。拌好了一嘗,味道好極了。傅洋J004
懷舊的味道
清涼寶物:延吉冷麪
“桔梗喲,桔梗喲,桔梗喲桔梗,白白的桔梗喲長滿山野……”一走進位於西四北大街的延吉冷麪餐廳,腦子裏飄過的就這首朝鮮族歌曲。
延吉餐廳在這條街很多年了,是一家二層的老餐廳。餐廳的環境也是上世紀80年代的老式風格,稍顯陳舊,可以直接用於懷舊電視劇的外景。這裏也是在前臺交錢自取涼麪,大小碗的分別是15元和13元。
冷麪是蕎麥麪,湯水清澈,裏面的小配菜恰到好處:一小片牛肉、一小片蘋果、幾絲辣白菜、桔梗。你剛嚐到有點味道,這一小片和幾絲就沒了。蕎麥麪條是有嚼勁的,牙口不好的要多嚼嚼了。延吉冷麪像冰鎮過一樣,吃着嗓子裏很爽,但對於我來說,湯汁過於酸辣了,只把麪條吸溜完棄湯不食。
除了冷麪,這裏還出售辣白菜、明太魚和石鍋拌飯,也都是朝鮮族風格。當年有人在這裏啤酒就冷麪過夏天,我去的時候,依然有幾桌已經酒過三巡、啤酒瓶擺了一桌子。
冷麪的味道,也是各花入各眼吧。不過,這裏多年不變的冷麪味道絕對承載了很多人的回憶。食客老隋回憶道:“不知道那時候怎麼可以把一大碗冷麪連湯帶面吃下去後,還能吃那麼多的肉,喝那麼多的劣質啤酒,晚上回家再把爹媽準備的一桌子菜一掃而空。坐在延吉餐廳熟悉的店堂裏,不由得想想當年我們這幫窮酸吃客:有人發財了,但是不厚道了;有人出國了,已經杳無音信了;有人做官了,不知道還吃這東西不了;只有平平淡淡如我的,還偶爾坐在這裏,一小口一小口地品味這廉價卻從來不變味道的美味和變得越來越不是味道的瞬息人生……”
go提示:延吉冷麪館價格適中,但店內衛生環境一般、服務一般。另外,人多的時候需要等位。
傅洋J004
涼麪裏面有傳說
清涼寶物:四川涼麪
大館子也有可心的小涼麪。我就來到四川飯店嘗一嘗這裏的四川涼麪,沒想到的是,在這裏還聽到了關於四川涼麪的傳說。
四川飯店也很好找,就在積水潭附近。如果綠色出行的話,可以到積水潭地鐵。從B口出來,就可以看到各種食雜小店,一路行,一路抵制誘惑吧,因爲還有四川涼麪在等着我。12元一份的四川涼麪端上來,樣子看上去極爲清爽,黃瓜、綠豆芽和麪條的搭配讓剛進店的我頓感清涼。關於這四川涼麪,它另有名字:夫妻涼麪和女皇涼麪。爲什麼呢,這是有歷史傳說的——
傳說中,武媚娘(武則天)從小就愛吃麪,經常和情郎哥常劍峯到麪館去吃麪。某一個夏日,二人和麪館老闆商量,何不做點涼麪吃?三人一同研究,製成了柔軟可口、綿韌不粘的涼麪。當時店老闆打趣這一對小情人:這面不如就叫“夫妻涼麪”吧。恰巧這天又是媚孃的生日,夫妻涼麪就這樣誕生了。現在,女皇涼麪仍然在武則天的故鄉——四川廣元被廣泛食用。
如果覺得單純吃涼麪略顯單調,不妨點一份店裏的冰粉,這是四川獨有的夏日美食——爽滑冰爽的滋味讓人難忘。
go提示:店裏不僅有冰粉這樣的四川夏日美食,另有雪媚娘和水果醪糟都能和涼麪一起配搭。雪媚娘是糯米粉製作而成,水果醪糟有菠蘿味和橘子味可以選擇。
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“面兌面”裏面對面
清涼寶物:芥末涼麪
“做人呢,最要緊的就是開心。餓不餓?我給你煮碗麪。”這是TVB劇裏最流行的一句話。而這療傷式的話語放在“面兌面”小館裏面說再合適不過——乾淨整潔的環境、舒緩放鬆的音樂,然後在炎炎夏日再來一碗芥末涼麪,那新鮮刺激的滋味兒直逼心裏。
“面兌面”小館在網絡上很火,其主打口號爲“一個人吃飯的小館”,這口號讓多少小資男女在“空虛寂寞冷”的時候能得到一點點慰藉。小館有四家分店,家家都是小巧精緻,東四店交通更是便利,出了5號線東四地鐵站B口就是。
大概下午5點的時候,小店裏已經呈現出繁忙的景象,連外邊露天的位子都坐上了人。一打聽,才知道店裏正在辦促銷:消費滿25元就可以送一份8元錢的芥末涼麪。
這家的芥末涼麪是用不鏽鋼大碗盛的,分量不是特別大,料也不是特別多,翻看一下,裏面有黃瓜條和豆芽。禁不住誘惑了,一筷子將麪條纏住,放進嘴中,辣椒的味道、芥末的味道就讓味蕾開動了。這味道有些小驚豔,而且麪條勁道、爽滑,口味算是新鮮,芥末不是特別多,但是會有我喜歡的嗆鼻味。這裏的甜酸黃瓜條也是不少人必點的,6元一份,和芥末涼麪搭配起來吃也還不錯。
老闆薛先生很新潮,開了微博,說出的話也讓人深思:“大都市裏的人,一個人吃飯總是顯得有些孤單和尷尬,到哪裏都覺得不合適,我們這個小館子基本上都是兩人桌,來這兒吃個面或許就能認識對面那個人。”
go提示:小館裏的招牌熱面是萬州肉醬面,裏面放了萬州特有的榨菜。無論是涼麪還是熱面,辣味是必備的,如果不吃辣的話,得事先告訴店家。於建J180
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