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杏含豐富的胡蘿素圖/新華社
圖/新華社
Yes&No
文/北京營養師協會理事熊苗
夏季是水果最豐盛的季節之一,桃、李子、西瓜、香瓜、櫻桃……大熱天裏沒有什麼比痛痛快快地吃頓水果更過癮了。
早在幾千年前,《黃帝內經》就提出了“五穀爲養,五果爲助,五畜爲益,五菜爲充”的飲食理念。2007版《中國居民膳食寶塔》中建議每人每天食用水果200到400克,適當吃些水果對身體有好處。但是“桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人”,這句流傳了很久的俗語讓人們對某些水果又愛又怕。那麼這句話是怎麼來的?
其實“桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人”主要是強調吃水果帶來的危害。要了解它的含義,要先從中醫學以及古代的情況入手。桃,性溫,有滋補作用;杏,性熱,很多人有杏吃多了上火的經歷;李子,性涼,對肝臟有益,但是吃多了容易拉肚子。古人的飲食結構中,肉類食物佔的比例很少,飲食清淡,所以那時候人們體質偏虛寒,患上的疾病多爲寒症,所以養生保健方面提倡溫補養陽。桃性溫,符合這一原則,而且較平和,常吃多吃無害,有了“桃養人”一說。杏性熱,容易上火,不宜多吃,所以有“杏傷人”的說法。李子性涼,涼性食物吃多了傷脾,這就是李子吃多了會拉肚子的原因,這在古代是很危險的,於是有了“李子樹下埋死人”的說法。
然而,時代在變化,人們的飲食結構、體質也在變化,現代人飲食結構中肉類佔的比例較多,體質多偏熱,吃點李子倒是更有利於健康。讓我們重新認識一下這三種水果:
先是養人的桃子:中醫認爲桃味甘、酸,性溫,有補中益氣、養陰、生津、潤燥、活血的功效。桃作爲吉祥的象徵由來已久,一直延續到現在。從現代營養學角度講,桃鐵的含量在水果中是比較高的,糖類主要是果糖,桃中含果膠比較豐富,對減肥、預防高血脂、高膽固醇有幫助。
接下來是杏。中醫認爲杏味甘、酸,性熱,有止渴生津的作用,孫思邈認爲杏爲心之果,心病宜食。從現代營養學的角度分析,杏中的胡蘿蔔素含量在水果中名列前茅,有助於預防維生素A缺乏。
李子味甘、酸,性涼,有清肝熱、生津液、開胃助消化等功效。李子的營養價值不高,但藥用價值較高。李子有益肝臟,中醫常用李子治療肝病。胃熱沒有食慾,吃點李子或者喝杯李子汁能起到清胃熱、開胃、增進食慾的作用。
其實,不同種類的水果各有其營養價值,例如柑橘類水果是高維生素C、高胡蘿蔔素的代表;鮮棗被稱爲“活的維生素丸”,是真正的維生素之王;桃的鐵含量名列前茅;鱷梨、桂圓乾的鉀含量非常高;杏幹中的鋅、硒含量豐富……把不同種類的水果搭配起來,讓它們的營養素取長補短,使營養素更加均衡,更有利於身體健康。
膳食寶塔將水果單獨列爲一層,可見水果的重要性。每天吃200到400克的水果是合理的,水果是人體礦物質、水溶性維生素、膳食纖維的重要來源之一,水果中還含有種類衆多的非營養成分,它們不是營養素,卻對維護我們的身體健康起着重要的作用。
熊苗