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-薛菊香觀察花椒的生長情況
-王慧香在柚子樹上安裝飛蟲誘捕器,防止各類蟲子破壞果子
-楊秀華在化驗室查看面樣本版均為資料照片
特派記者姜燕『我是一個農民,從小到大就是種田,一邊種田一邊想怎麼把田種好。』
『我是沒文化,但我不想賺這個黑心錢。』
『我一定要讓老百姓吃上放心、好吃的饅頭!』
簡單而朴實的話語,句句說到人的心裡。這些話,出自幾位農家女之口,她們現在都是一方土地的農業帶頭人,她們種的柚子、花椒,做的饅頭經得起國內任何一級質檢機構的檢驗。
她們的身上,體現的是種田人的良心,她們談起食品安全控制的堅定態度,給人以信心。
她們都曾在北京一家專門面向農村女性的公益教育機構『農家女實用技能培訓學校』就讀,日前,這所學校在浙江嘉興舉辦了一場主題為『食品安全控制』的論壇,記者得以與幾位女農民企業家一席談。
楊秀華
齊河巨能魯齊糧油食品有限公司(山東)
產品:面粉和饅頭
特點:不含添加劑和防腐劑
楊秀華的企業原來只做面粉,一個偶然的『家庭小事件』讓她開始做起饅頭。
那是在2009年。平時,楊秀華家裡的饅頭都是她媽媽用『老面』做的。老面,也叫『面頭』,即把發酵過的面團留下來,下次用來發酵面粉用。有一天,楊秀華的媽媽沒做饅頭,楊秀華就從超市買了幾個。『我老公回家拿出一個咬了一口,說「咋這麼難吃,你上哪兒弄的破饅頭」?』楊秀華愣了,說,大街上賣的都是這種饅頭啊。她老公不信,發誓『從今天開始我要讓老百姓吃上好吃放心的饅頭!』
楊秀華夫妻研究了一下,市面上賣的饅頭是用酵母發酵的,饅頭發木、酸,難吃。夫妻倆去濟南,請來做了二十多年饅頭的專家,但發現專家的理念也是用酵母。
『我們不是為了掙多少錢,而是為了讓老百姓吃到放心的饅頭。』楊秀華說。在北方,饅頭是最常見的面食,如果連好吃放心的饅頭都吃不上,也是做面食這一行的悲哀了。
廠裡原本有兩個面粉車間,夫妻倆拆了一個,上了食品。真的做起來,比想的難。
面粉是最好過的一關,他們廠裡生產的面粉品質本來就好。楊秀華堅信,只要原料好,就能做出好產品。她進的小麥每一車都要化驗,水分含量稍高的,容易霉變,不要;雜質大的,有異味的,不要;麥粒小的,不要。
她的饅頭做出名後,有人來找她,要從她這裡買面。可是買回去後又來找她,疑惑地問:『為什麼一樣的面,做出來的饅頭就是不一樣呢?』
答案很簡單,除了面粉,還有很多需要控制的內容。楊秀華做的饅頭,是生鮮饅頭,不是冷凍食品,今天生產,明天必須吃掉,保質期最多只有3天,不添加任何防腐劑和添加劑。她和超市簽好合同,每天按訂單生產,賣不掉的饅頭就銷毀或者賣給喂豬的。
她做的饅頭裡有蔬菜饅頭、黃瓜饅頭、南瓜饅頭等多個花色品種,選用的蔬菜瓜果全部到超市采購,從不到菜場買,因為超市采購的蔬菜至少已經經過一道品質控制。以黃瓜饅頭為例,買回來的黃瓜,經工人一個一個清洗,黃瓜頭上的花都要摘下來,黃瓜把也要掰下。黃瓜汁現打現用,馬上加工成饅頭和面條等成品,從不存放。
車間裡有嚴格的衛生控制,安放了攝像頭,全程監控員工的衛生行為。進車間必須戴帽子、換鞋,一道程序也不能少。每一鍋饅頭出爐後,制作人員都要品嘗一下,分析在電、煤氣的控制與口感的關系。口感不好的,全部就地銷毀或以0.2-0.4元/公斤的價格賣給喂豬的,正常的饅頭價格是2-4元/公斤,整整低了10倍。
楊秀華說,雖然做饅頭沒有給他們帶來多少效益,但兩個人很欣慰,因為他們最初的願望實現了,讓老百姓吃上了放心饅頭。
王慧香
廣東仁化縣長壩惠香沙田柚農民專業合作社
產品:沙田柚
特點:使用自配生物肥
話不多,身材瘦小,眼神中透出執著,這是王慧香給人的第一印象。這個長相不起眼的農家女,種出了讓人放心又好吃的沙田柚,在當地遠近聞名,有人傳話給她說,她的柚子賣進了中南海。
王慧香種柚子的秘訣之一是用自己配的有機肥加上來自中科院的『秘密武器』——生物菌種。2005年,王慧香剛開始種柚子時,曾經吃過化肥的苦頭,即使是從農業合作社買的化肥,質量也很難保障。她回憶,2005-2006年,她買過一年化肥,第一次質量不錯,第二次的她很不滿意,第三次的則完全是假貨。復合肥的元素配比不好,也不利於柚子樹的生長發育。且下了化肥後,土壤也出現板結癥狀,肥水流失。
『種柚子樹和養小孩一樣,要想著營養怎麼調配。』愛鑽研的王慧香開始到處求醫問藥,聽說哪裡的肥料好,就坐車去請教。她文化水平不高,硬是學會上網查資料。最後她查到中國農科院有一個專家研制的成果『生物菌種』正好符合她的要求,便千裡迢迢乘車去北京,找到專家,將生物菌種『請』回了廣東。
『「生物菌種」就像人吃的氨基酸。』王慧香介紹。王慧香按照農家的經驗和自己總結的結果,先用90%的雞糞和10%的花生渣配好農家肥,再加入生物菌種,配出獨特的『生物肥』。『生物菌種可改善土壤,對土地有益無害,有長效。』王慧香說,『我是農民,一定要見長效。』用了生物肥後,幾個月都不用去料理土壤,即使不下雨,農作物也沒問題,不添加生物菌種的農家肥就沒有這樣的效果。
配農家肥也要實實在在。有些人也學王慧香用農家肥,可效果就沒她的好,便找王慧香請教。王慧香一聽,雞糞只用了20-30%,就知道效果不可能好。她對合作社農民的要求很高,凡是用她配的生物肥種出來的柚子纔要,否則一概拒之門外。
做放心農業,另一個關鍵點是農藥。王慧香說,她只噴生物農藥,在摘果前的100天內,連生物農藥也不噴,改用給果套袋子的辦法。家裡人每天沒事時就做報紙套,早上四五點鍾,天剛蒙蒙亮就開始到果園套袋子,即使那樣起早,1個人一天也只能套1000多個果。
農民常用的除草劑,她也堅持不用,而是用除草機割。對這些化學藥劑的害處,她看得非常清楚。『買菜的人說菜不漂亮,賣菜的人就想辦法,噴的藥多,蟲眼少,菜就漂亮,傍晚四五點噴了藥,次日早上賣不掉的菜,賣菜的都不肯拿去喂豬,這菜怎麼吃?種苹果的人,種出來的苹果自己都不敢吃,這種是什麼苹果?』王慧香對一些農民的做法很看不慣。
為了控制質量,王慧香堅持不擴大生產,始終只守住農業合作社的500畝果園。她的柚子每公斤賣30元,比普通果農種的柚子貴一倍。她說,別人種這樣規模的果園,每年利潤可能有200多萬元,現在她雖然每年只賺幾十萬元,但保住了質量,她覺得很值得。現在她的沙田柚在當地聞名遐邇,很多單位和公司每年固定從她這裡訂貨。
薛菊香
甘肅盛源菊香農業發展有限公司
產品:花椒及花椒系列產品
特點:不惜成本保食品安全
薛菊香從一個窮苦的山溝嫁到一個更窮苦的山溝,她用勤勞和智慧開創了自己的事業,如今她擁有若乾家公司,即將成立集團。公司的主營產品之一是花椒,她很驕傲地說,幾十萬元的貨,她敢邀請省市級的質檢單位來抽檢,她從不送檢。省裡出具的質檢報告,她給每個前來進貨的人都復印一份,並寫上一紙文書,『我的貨如果在任何一地化驗不合格,均可獲加倍賠償』。
她說這樣的話時,底氣十足。從15個人的合作社發展到現在有3000多戶農戶入戶,自有她的道理。薛菊香8萬多畝有機花椒種植基地裡,采用的是農家肥和復合肥,兩者的比例是80%:20%。當地花椒生長規律是3月發芽,4月開花,5月掛果,9月采摘。花椒采摘後,農民將玉米秸稈、雞糞、黃豆稈和在一起,埋在地裡,澆上水,凍上一個冬天,到了春季化掉後,便可施到花椒地裡,埋在花椒植株根部,是最好的有機肥。
花椒在生長過程中難免有小蟲子入侵,當地一些農民為了把蟲殺死,什麼樣的農藥都打,而如果在成熟期打藥,花椒上的藥物殘留十分嚴重。對付小蟲子,她用的辦法是搭網,在花椒地上搭起4米高的網格大棚,細細的網眼透風透氣,還能將小蟲子擋在外面。在網棚上方,每隔幾米就有一處噴水裝置,按時噴灌。她給花椒地除草,也不用除草劑,用的是在地上包黑膜的辦法,既可保護土壤?情,又能將雜草捂死在地裡。
花椒芽菜是當地人喜愛的食品,她的公司除生產花椒外,還生產花椒芽菜和芽菜醬、花椒油。由於當地的水是咸水,水質太硬,制作這些產品用的水,是公司花幾十萬元軟化後纔投入生產的。
嚴格的品控,使她的花椒在第八屆全國農展品博覽會上獲得全國金獎。薛菊香說,要把這件事做好,把整個產業鏈條做好,這是體現她人生價值的事業。