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商圈觀察
圖文/羊城晚報記者曾敏妍
我們對一個商城的印象,並非它們自己宣稱的某種定位,而是裡面有哪些類型、檔次的品牌匯聚而成的。半年之間,天河商圈裡越來越多的新商城湧現,品牌同質化也越來越嚴重,逛街的樂趣減少了。怎樣打破這種品牌同質化的尷尬局面?天河城商圈紛紛在特色餐飲做文章。
上周,天河城商會成立,天河城方面透露,其餐飲業態開始新一輪的調整,經營十多年之久的怡景西餐廳的位置,將會被新引入廣州的『俏江南』和『港麗餐廳』所替代。『俏江南』的菜品,是在中國傳統川菜基礎上,輔以南派粵菜、譚氏官府菜以及高貴的法國大餐等,中西餐飲文化融會貫通,當然也因為臺灣著名藝人大S成為『俏江南媳婦』而名聲大噪。港麗餐廳為新旺投資(中國)有限公司旗下品牌之一,以當今餐飲最流行的『Fusion』菜概念為基礎,深受年輕白領的追捧,目前在全國擁有9家分店,主要分布在北京和上海。這兩家特色餐飲在天河城的經營面積各約1000平方米,均為廣州首個門店,預計9月初開業。
廣東省流通業商會會長助理兼副秘書長黃華軍表示,以前,百貨、超市纔是購物商城匯聚客流的重要手段,近年來,商城的餐飲的比重是越來越大,在大體量的商城中餐飲面積佔到3成以上。購物商城與餐飲食肆配套,並用餐飲配套把客流往高處引的這種模式,是天河城在廣州首創的。當年怡景西餐廳等食肆成功為天河城把客流引上了7樓,帶旺整棟購物商城。現在改引入可以帶來中高端客戶的港麗餐廳和俏江南,是天河城調整自己定位的一種手段,也是打破商城品牌同質化的手段之一。
黃華軍認為,以特色餐飲帶旺購物商城的方式已經初見成效。像正佳廣場、太古匯這種大型的購物中心,每層都會餐飲配套,大型的食肆放在高層,形成美食專區,帶動客流往上走,每層還有的會是一些歇腳的地方,以簡餐形式的小規模特色餐飲為主,通常設置在每層的角落位置———逛街的時候客流不易到達的地方,同樣起帶動客流的作用。太古匯有simply life、新元素、江南廚子等,正佳廣州有太興茶餐廳、一茶一坐等,現在天河城有俏江南和港麗餐廳……這些都是商場在廣州獨有的餐飲品牌,吸引了代表著購物商城不同品位、層次的目標客戶群。
據記者了解,這種餐飲帶動客流的商業模式,並非廣州獨有,而是全國各地的購物商城都離不開餐飲配套。不過,業內人士提醒,這種吸引客流的手段不能成為購物商城的主體,如果購物商城只有單一的餐飲,是無法支橕整座商城的租金收入的,畢竟,作為配套的餐飲食肆為購物商城主要貢獻的客流,支橕商城的還是一定組合的各種商品品牌。
曾敏妍