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迴歸山林,我們總要收穫一些大自然賦予的東西,尤其是那些美味的“山貨”,最常見、最易採摘當然是滿山遍野的蘑菇。
據李處長介紹,鐵嶺縣境內的每座大山都出蘑菇,大約有上百個品種,每年春雨過後就有蘑菇出土。有草蘑、黃蘑、楊蘑、柳蘑、雷窩子蘑、網兜蘑等都可以食用。進入八月下旬,榛蘑、松蘑等蘑菇就會破土而出。
位於葫蘆島市國家級森林公園的首山也是採蘑菇的好地方,尤其是首山的北坡大部分都被松林覆蓋,雖然樹齡大多都超過了二三十年,但都不很粗大,生命力卻很旺盛,林中到處散發出濃濃的松香味。松樹下除了長滿各種花草外,到處都長着一種叫荊條的灌木,一米多高,枝條上開滿淡紫色的小花,有一種苦苦的花香,成堆成片時,很是惹人喜愛。
採蘑菇最重要的是要分辨出毒蘑菇,通常的說法是主要有兩種:“蘑菇上有蟲口的就可以食用,因爲蟲子咬過的蘑菇沒有毒”,“大多數毒蘑菇是鮮豔的”。但並不是所有毒蘑菇都是色彩鮮豔的,想要知道磨菇是否有毒,據說山民有個高招,把磨菇放水裏煮時放生薑,要是姜變成黑色就說明那個磨菇有毒,不變色就沒有毒。當然我們還需要更科學的辨別方法,記者爲大家搜索了一些:
首先看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。然後再看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托,有毒的菌蓋中央呈凸狀,形狀怪異,菌面厚實板硬,菌柄上有菌環,菌柄細長或粗長,易折斷。根據蘑菇上的分泌物也可以分辨,將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄,無毒的分泌物清亮如水(個別爲白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷後在空氣中易變色。氣味也可作爲判斷依據,無毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。
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