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正午時分,外面大雨如注,肚中飢餓難忍。又到了白領們最糾結的時刻:中飯吃什麼?“昨天吃的是面,今天我要吃飯。”“雞排飯滿好吃的。”中午11點剛過,四個女孩出現在建國北路一便利店冷櫃前,挑挑選選十分鐘之後,水餃、雞排飯、大排飯、涼麪四盒主食外加四瓶飲料買單,加熱,走到門口的就餐區,落座,大快朵頤。
工作越來越忙,見戀人的時間可能減少,不過去便利店的次數卻越來越多。便利店對都市人而言不算新鮮事,深更半夜買點應急的東西總能想到它,不過那是“便利店1.0”時代。眼下,在杭州街角展開“肉搏”戰的便利店轉型升級了,用明亮的店面,貼心的食物,向大家說:歡迎來到便利店2.0時代。除了售賣各種早飯飲料、代交水電費、充公交卡外,便利店多了寬敞的就餐區,很多白領現在選擇在這裏解決中飯。
20分鐘賣出20份便當
便利店中飯還有點儀式感
10點,杭州環城北路快客,一枚茶葉蛋被售出;10點半,體育場路建國北路祐驛站,一個姑娘買了一根名爲能量棒的熱狗麪包。“這個東西沒有吃過,買來墊墊肚子。”11點,朝暉路喜士多,“手抓餅加雞排,再買本雜誌。”11點半,建國北路全家,一對夫婦正在就餐區享用便當,兩名小夥子一口氣買了6盒便當,一個女孩買了一盒水餃……二十分鐘,這一家便利店售出便當超過20份。
在海華廣場一家公司上班的小許是便利店的常客。從前最頭痛的莫過於中飯問題,“內心裏十分羨慕‘大單位’的人,因爲大單位意味着有食堂。”活躍在高樓大廈裏的白領族吃飯相當草率:早餐不吃,中餐隨便吃,晚餐猛吃。“中午時間緊,去小飯店點菜一來沒時間,二來人均要三五十元,太貴了。我們只是商務樓裏最苦逼的最沒錢的小角色。”他的中飯就像打游擊戰:拉麪、生煎或沙縣小吃,有時早餐來不及吃的燒餅油條也將就着果腹了事。
如今這一帶半年一口氣冒出了四家便利店。於是小許的中飯終於有了固定模式:自動門開啓,煮物香味直竄口鼻。趴在門旁的桌上,待到微波爐鈴聲一響。看行人來回,細嚼慢嚥。
記者粗略統計發現,在便利店吃中飯,能讓你一個月不重樣。米飯、面、壽司、三明治、水餃、餛飩、披薩……主食的選擇已超過20種,此外,蔬菜沙拉、水果、蛋豆腐、布丁、蛋糕、湯,也有十幾種選擇,沒想到,在便利店吃飯還能追求點儀式感。
“根據顧客的需求,便當鮮食我們一直在做微調。”祐驛站市場部負責行銷企劃的許益國告訴記者,開店前老闆曾親自去富有便利店文化氛圍的臺灣調研過,便當鮮食類產品是未來整個行業的重頭戲,“這一點也在我們目前實際銷售中得到了證實。除菸酒外,便當鮮食類在零售額中佔比最高。而我們這一領域的人力投入也是最高。有專人負責調查顧客滿意度,對品種進行優勝劣汰,並和供應商進行新品研發。”
四人位餐桌擺進店
現做食品暖胃暖心
小許告訴記者,去晚了心儀的便當就可能缺貨。俏銷的背後,是有優勢的價格。便利店裏,便當價格從6.8元至14.8元不等,祐驛站裏賣得最好的是10元左右的盒飯。“一盒宮保雞丁飯,除了雞丁,還有雪菜炒毛豆、百葉結、冬瓜蝦皮,還附了半顆滷蛋,售價7.8元,要知道一碗只有兩片薄牛肉的拉麪就7塊錢了。”
以往大家慣性思維,如果要精打細算過日子,一定不會選在24小時便利店購物,而是去大超市購買特價菜或去菜場討價還價。但如今的便利店很懂小白領的顧慮。祐驛站的店員開門那一刻就告訴你,這裏每個月都有活動,現在某品牌益生菌飲料兩瓶只需6元,而全家則在醒目地方貼着買任意便當加2元得指定飲料,喜士多最近買任意便當加0.5元送香蕉,蛋撻、雞中翅10元4個,這個價格怕是比夜宵還要實在吧。
如果你是便利店的常客,你一定發現了,店面小小的便利店正悄悄地發生着變化,比如就餐區越來越大:以往便利店沒有就餐位,有也只是兩三個靠窗高腳凳,而現在,祐驛站在全新開業的二代店中配備了6個餐位,全家和喜士多中甚至出現了四人位餐桌;冷櫃以及現場烹飪的區域越來越大,有些佔了全店的一半面積。從前熱乎乎的茶葉蛋已經能溫暖人心了,如今,全家的關東煮的品種就有十多種,祐驛站僅現烤香腸有三種,喜士多的烤雞中翅、翅根、雞排能滿足各種烤雞愛好者,甚至還能當場爲你製作手抓餅……
飢餓的時候,閒暇的時候,囊中羞澀的時候,懶惰的時候,無論何時,走!去便利店吃飯。