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一直最愛吃母親做的蒲公英粳米粥,母親手巧,每次回家都能吃到。
蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分,有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等,有豐富的營養價值,可生吃、炒食、做湯,是藥食兼用的植物。
《本草綱目》記載,蒲公英性平味甘微苦,有清熱解毒、消腫散結及催乳作用,對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗。有語云:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”
母親瞭解蒲公英的藥用價值,所以就一直做了吃。我們從小吃,自然也喜歡。一到週末,我就直奔老家,跟隨母親到田野裏採蒲公英,往往一採就是一大捧。
做蒲公英粳米粥時,母親把蒲公英去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出切碎。粳米淘洗乾淨,油鍋燒熱,下蔥花煸香,加入蒲公英、精鹽炒至入味。在鍋內加水適量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段時間即成。
母親做的蒲公英粳米粥味略苦,具有清熱解毒之功效,可增強抗病防病能力,潤澤皮膚、壯筋骨。
蒲公英粳米粥裏飽含着母親的深情,讓我一輩子難以忘記。