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在2003年8月3日,『中國印·舞動的北京』正式亮相的那天,國際奧委會主席羅格先生在會徽批准書上端正地蓋上了四個漢字——『羅格之印』,而這枚『羅格之印』正出自著名篆刻家張國維之手。
幾天前,我們見到了張國維。他衣著隨意,幽默健談;觀其印章,字體端莊古朴,頗有漢印神韻。
羅格之印篆刻張國維
和家人分享『美味佳餚』
與國維談飲食,須臾離不開生他養他的那一方水土——北京南城。『我從小在南城長大,對南城的一草一木充滿了感情,現在還記得我家那條街上的小飯館飄出的炒餅香味兒。』作為政協委員的他,每每說起南城往事,每字每句都透出親切與眷戀。
給少年國維留下最深印象的是菜市口西側的美味齋餐廳。在當時那可是家大館子,門庭若市,永遠座無虛席。對於當時『白菜熬豆腐,豆腐熬白菜』就是當家飯的國維來說,每當老爸騎車帶著他從美味齋門口路過時,都無限神往何時能進去大餐一番。直至有一天,父親把他領進美味齋,從裡三層外三層的人群中好不容易湊到灶臺前,看到大師傅一掀鍋,把一勺子芝麻撒到水煎包上時,『那種幸福的感覺溢於言表,仿佛看到家人快樂的笑臉。』拿到了熱騰騰的水煎包,他一路小跑就進了家門,忙著和家人分享自己心目中的『美味佳餚』,『那纔是最最甜美的一頓飯。幾十年過去了,還能回味出那水煎包的香甜。』
炒土豆絲成了『看家本領』
『除了水煎包,一大碗陽春面也是極大享受呢。』淨白的瓷碗裡,乾乾淨淨的一碗漂著油花的湯,絲縷不亂的面條上只點綴些許碧綠蔥花。既無蝦爆鱔面的諸多澆頭,又無香菇面筋等湯口點綴,簡簡單單,毫不驚人。入口湯鮮美,面筋道,從此吃面不作他想。
引人無限遐思的水煎包上的點點芝麻,陽春面碗裡的一口鮮湯……美食其實和生活一樣,簡單的美味是最真實卻又最難得的。
國維自詡『對做飯極有天賦』、看一眼菜譜就『門兒清』。他早早就學會了做飯,炒土豆絲成了他的『看家本領』。每談及此,國維的臉上會泛起憨憨的笑容。『與外面的大魚大肉、推杯換盞相比,在家吃飯永遠是最愜意的』。
國維記得,他常常到歷史博物館鑒定大家史樹青先生那裡請教問題,而史先生對晚輩總是每求必應,關愛有加。先生總會把朋友所貽分與大家。有次先生的朋友送了他不少芋頭,先生分贈館裡的同事,國維也分得了三個。他拿回家與家人分享。至今還能憶起先生的一片拳拳之情。
老字號美食『滿嘴生香』
針對北京小吃的現狀,國維並不覺得它會『找不著北』:『年齡段不同,口味不同,有愛吃西餐洋味道的,就有愛喝豆汁、吃麻豆腐的。每一種吃食都會各得其所、和諧共存、相得益彰。』
在國維看來,南城的飲食品種多樣、風味獨特。他有時和朋友在東來順聚會,吃小吃、品清真菜餚。提起全聚德的烤鴨,國維用『滿嘴生香』來表述他的喜愛之情。每當有外地朋友來北京,國維總是到全聚德訂位,『外地的朋友就好吃這口兒,不能讓朋友失望啊!』
國維戲稱自己是『快樂點特低的人』。最高興的就是『回家看看書和桌上的石頭』。而最近,一些離退休的老同志們練習書法,請他給刻印章,他二話沒說就接了下來。過年時收到的滿桌賀年卡和手機裡上千條的短信,他也會感動不已,『人家能想起「刻印章」的張國維,這對我來說是莫大的幸福。』
本報記者呂雋本報通訊員張斌