關鍵詞：疏風理氣清熱補益

　　夏暑之時在我們珠三角一帶有一種十分鮮香氣味的蔬菜，民間稱爲“香花菜”，其形態很像薄荷葉，又叫綠薄荷。中醫認爲它性平微溫，味甘、辛，有疏風理氣、止痛之功，可用於治感冒、咳嗽、頭痛、脘腹脹痛、痛經及小兒咳嗽、胃腸氣脹等輔助調理。香花菜滾荷苞蛋，鮮香可口，不但是一道夏日價廉味美，且清熱補益的家庭靚湯，還是小兒感冒、咳嗽治癒後的調理湯飲。

　　材料：香花菜400克、雞蛋2個、生薑絲少許。

　　烹製：香花菜洗淨，蛋下油鑊煎至荷苞蛋狀，注意的是煎至剛熟嫩不要焦黃，加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸後，下香花菜，至剛熟，下鹽和少許麻油或油便可，爲3～4人用。

　　廣東省中醫院藥師佘自強