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圖/全景
進口牛奶盒身上有詳細的中文標簽消費者要看清楚
進口牛奶品牌增多,消費者怎麼選要心中有數
進口牛奶品牌增多,消費者怎麼選要心中有數
最近有許多讀者聯系《愛購周刊》反映,時下超市裡出售的進口牛奶林林總總,讓人雲裡霧裡,進口牛奶品質如何?內裡有些什麼門道?本期《愛購周刊》就讀者們關心的問題,請教了來自澳大利亞貿易委員會高級商務經理蔡盛以及從事乳制品行業十多年,並曾就職於新西蘭乳品局、現在是進口產品經銷商的林卓偉,讓你更加了解進口牛奶,明明白白消費。
圖文/羊城晚報記者曾敏妍
●澳大利亞貿易委員會高級商務經理蔡盛(下面簡稱『蔡』)
●曾任職新西蘭乳品局、現在是進口食品經銷商的林卓偉(下面簡稱『林』)
IGO:不少國內牛奶會按早餐奶、成長奶、補鈣奶等功能來分類,進口牛奶又是怎樣分類的?
林:海外市場比較少於液體奶中強化功能性添加劑,所以分類主要為全脂(full cream),半脫脂(semi-skim milk)和脫脂(skimmilk)。一些品牌會在這些分類上分開『有機』(Organic)和『非有機』non-Organic.,例如法國西北部的布列塔尼(Brittany)是全球主要其中之一的有機奶產區。
IGO:我們發現商超裡的進口牛奶標簽相對詳細,但現在有不少進口食品專門店也有進口牛奶,但標簽就不太明晰。在進口食品專門店裡的牛奶是不是你們正規的經銷渠道呢?
林:按照國家規定,我們的進口牛奶是按照法規進行中文標簽。而我們的牛奶的經銷渠道包括各大商超,網銷和直接供應工廠用家。由於進口食品專門店在各大城市覆蓋的范圍相對比較少,所以進口食品專門店佔我們的經銷百分比不多。當然有些進口食品專門店可能直接從海外尋找和進口牛奶產品,由於他們在乳品行業中經驗不足,所以沒有注意相關標簽要求,從而引致標簽就不太明晰。
蔡:進口產品通過經銷商進入國內市場的,標簽會按照中國商品包裝法規的要求來做,標簽會比較詳細。不過,也有少數國內商家直接到國外購買,然後空運回來,在保稅區纔匆忙貼上中文標簽,標識會簡單一些。暫時我們還沒有收到過假貨方面的報告。
IGO:進口牛奶跟本地包裝的牛奶,保存方法、保質期方面有什麼不同?多數進口牛奶標明『超高溫瞬間滅菌,未加入任何添加劑』,這樣是不是代表進口牛奶更加天然、更有營養,還是這個方法讓牛奶易於保存、方便運輸?
林:牛奶保存方法大致分成兩大類:超高溫瞬間滅菌(UHT)和巴氏消毒(Pasteurised Milk)。前者的保存期大約9-12個月,而後者是7-14天。進口牛奶大部分采用前者,因為它們需要時間從海外運到國內。
在超高溫瞬間滅菌(UHT)種類內比較,進口牛奶跟本地包裝的牛奶和保存方法大致上是相同的,因為他們都是采用國際有名的包裝設備和物料,例如利樂(Tetra Pak),康美包(SIG COMBIBLOC)等。至於保質期方面,就取決奶源的質量。
基本上,超高溫瞬間滅菌(UHT)是通過瞬間高溫把牛奶中的細菌和引致牛奶質變的?消滅掉,從而保證牛奶能比較長的時間的保存而不受細菌和?的影響,加上一些良好的海外產奶區,從牧場,收奶到生產都是一條龍管理,所以奶源質量比較好,所以不需要加入任何添加劑。
至於進口牛奶是否更加天然、更有營養?可以說部分產奶區都是采取放牧(grass feeding),不是飼養(stock feeding),比如法國西北部的布列塔尼(Brittany)和美洲的潘帕斯草原(Pampas Steppe)是采取放牧,而且布列塔尼部分牧場通過歐盟和法國的雙重有機認證,所以相對來說,牛奶更加天然和有營養。當然,有一些新西蘭進口品牌為了成本控制,他們會在牛奶中添加生產牛奶蛋白粉時所產生的副產品(milk permeate),去把牛奶中的理化指標進行標准化。這種做法已經引起澳新乳業界的爭議。當然,其他地方包括歐洲和美洲是不容許在液體牛奶中添加任何東西。
IGO:有一種說法,說調味牛奶只在中國有很大市場,國外的牛奶生產商都很少做調味型的牛奶。是這樣的嗎?
林:對,相對比較少,巧克力除外。因為國外的消費者習慣喝純牛奶,若需要其他風味,他們會自己添加天然的配料進行調味,例如草莓醬、藍莓醬等。
蔡:在澳大利亞本土,也有不少風味奶,常見的是香蕉、咖啡等風味。可在國內很少見到它們,因為風味奶通常是用新鮮牛奶調配的,無法長期保鮮,而出口的牛奶通常是超高溫瞬間滅菌(UHT)奶,廠家並不會因為要出口而特別制作這種風味奶。
IGO:進口牛奶不少都是采用1L或者以上的大容量包裝,為什麼呢?如果開封後喝不完,要怎樣保存?
蔡:在澳大利亞,大部分人消費新鮮牛奶比較多,UHT奶只是作為家庭的後備奶源,而且澳洲人對牛奶的消耗非常大,小朋友喝純牛奶跟喝水一樣,1L是常見的牛奶包裝容量,反而250ml的的包裝很少,運輸到中國以後,成本顯得更高。市面上,小包裝將近7元一盒,而大包裝的25元左右一盒,相對來說,大包裝更加實惠。
開封之後保存期為3-7天,具體按照牛奶品牌的標識而定。開封後的保存期的不同,取決於原奶的質量,品質好的原奶體細胞的細菌菌落群少,開封後可以保存的時間就會長一些。
林:開封後必須放於冰箱低溫保存,而且開封後大約一周內要喝完。
記者手記
理性消費的纔是好顧客
國內著名乳業專家王丁棉指出,中國在2009年三聚氰胺事件後,乳制品進口量大幅增加,消費者更加信任進口奶粉的安全性。那是不是外國的月亮特別圓,外國的牛奶特別『香』?消費之前,廣州的消費者想要更加了解進口牛奶的品牌、包裝、分類等。
有數據顯示,中國人每年人均牛奶消耗量為11公昇,還達不到韓國人和日本人消耗量的三分之一,更別說澳洲人的103公昇了。預計在未來幾年,隨著越來越多中國人遷入城市以及飲食習慣改變,中國人的牛奶消耗量將會大增。對於進口牛奶,中國無疑使一個龐大的市場。雖然各國食品協會、進口經銷商都會在城中各大商超定期舉辦食品節,讓消費者試吃,采用打折優惠方式來吸引消費者,不過對於理性消費的消費者的種種疑問,卻沒有給與充分的解答。
記者常常聽一些品牌經銷商,慨嘆廣州市場難做,消費者問這問那,就是不下手。但最近記者就聽一個品牌形象明晰的經銷商說,廣州人消費起來『很有效率』,一到店裡挑選好款式就下手。其中分別,就是消費者對品牌或者產品的了解程度,前者沒有做好市場培育,一味怪消費者消費力不夠,後者正是因為在廣州消費者心目中認知度高,所以銷售也就好做了。而且,這樣理性消費的顧客,纔會是產品消費的長期客戶。這個道理,應該不單單適用於進口牛奶,也適用於各種進口食品。
曾敏妍