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再過兩天就是『處暑』了。在黃河以北的地區到此炎熱天氣開始漸去,然而在我們南方地區,天氣與盛夏時沒有兩樣,所以養生湯水仍是要以清暑清熱、祛濕為主,特別推薦夏枯草黑豆湯。此湯有清熱消暑、明目清肝火及降血壓的作用,尤其適宜日漸乾燥的秋暑日,同時更適宜於盛暑炎熱時血壓高和偏高者,此外對風火牙痛亦有效。此湯還可做成甜湯,中醫認為在夏日湯飲湯宜清甜,對經常熬夜人士的調養也很有幫助,小兒暑期常飲亦特別有益。
[材料]夏枯草30克、黑豆50克、冰糖適量。
夏枯草是廣東民間夏暑天常用於食療的中藥,屬清熱瀉火類藥材。中醫認為,它性寒,味苦辛,具有清火、明目、散結、消腫的功效,常用於目赤腫痛,頭痛眩暈,瘰癘癭瘤,乳癰腫痛,甲狀腺腫大,淋巴結核、高血壓和乳腺增生癥等。現代藥學分析認為,它含夏枯草?齊墩果酸等成分,具有降壓、抗菌和收縮子宮的作用。黑豆為廣東民間常用的食補豆類,民間有人誤認為它是燥熱的,其實中醫認為它性平味甘,有補脾、利水、解毒的功效,適宜於脾虛水腫、腳氣浮腫者。中醫還認為它可滋腎陰、潤肺燥、制風熱而又活血解毒。二者合而為湯,在這盛夏秋暑時用,還有補腎水、平肝火之功。
[烹制]夏枯草浸泡、洗淨,用紗布或煲湯袋裝好,黑豆浸軟,洗淨,兩者一起放進瓦煲內,加入清水1250毫昇(約5碗量),武火煲沸後改文火煲約30-40分鍾,調入適量冰糖便可,此為2人量,或1人1天分3次進飲。
佘自強(廣東省中醫院藥師)
湯神