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本報訊特約記者潘正軍、特約通訊員田勇報道:做飯不聞油煙味、竈臺不見污水漬,鍋碗瓢盆都有專門編號、肉禽果蔬各配專用刀具……這是8月中旬,記者在南京軍區某分部所屬單位食堂後廚見到的景象。
近年來,該分部炊事裝備不斷升級,安裝了天然氣竈臺和一體化抽油煙機,配備了微波爐、烤麪包機、消毒櫃等現代化餐飲設備。硬件好了,關鍵還要靠制度落實運用好。他們在伙食管理五項制度基礎上,借鑑先進後廚管理理念,創新出“天天分類、天天整合、天天清潔、天天檢查”的管理模式,後廚管理實現精細化,使部隊官兵的飲食保障更加衛生、營養、精確。“過去只管埋鍋造飯,現在我們也講究科學管理、科學調劑,不僅要讓戰友們吃飽吃好,更要吃出營養吃出健康,爲戰鬥力加油。”該分部某綜合倉庫二分庫炊事員付侃的話,道出了炊事人員的心聲。