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-李笙清
巴陵的美食文章,筆者早有拜讀,大多發表在報章之上,有的報刊甚至為他開設了美食專欄。旅游途中的美食見聞,飲食文化的歷史底蘊,大到中華各地名菜,小到名不見經傳的家常風味,尤其是他生活、工作的湘江之畔的名城長沙,一道道三湘風味的美食在他筆下芳香四溢,勾人食欲。
近日,巴陵的美食散文集《一本書吃遍中國》由企業管理出版社出版,煌煌10多萬字,8輯113篇美食散文,是作者十多年美食創作的精選,每一篇讀來,都有令人齒頰生香舌尖含津之感。作者用散文化的文字描述一道道美味佳餚,既有葷素之美,又有雜食之趣,更有流傳久遠的中華老字號的飲食文化精髓,添上茶酒之樂,讀起來一點也不枯燥乏味。
前些時大型美食紀錄片《舌尖上的中國》在央視播出,這一『吃貨大動員』的號角,喚醒了國人尋覓中華美食文化原生態的意識。看罷這個以美食為主題的片子,再翻開巴陵的新書,就像打開了一本洋洋灑灑的『吃貨指南』,一張內容豐富的中國美食地圖,從『魚味無窮』到『雞鴨成群』,從『名優雜食』到『西部食旅』……加上品茶論酒,飲嘗鮮湯,從東到西,由南至北,在作者筆下,各地美食異彩紛呈各具特色,如安徽安慶的口水雞,湖北黃州的水煮鴨,廣西梧州的石鼓魚,青海的麥仁粥,貴州黔地的侗寨苦酒,湖南會同高椅古村的油茶,四川南溪的風味豆腐乾,青藏高原格爾木的烤羊雜,還有紅薯、南瓜、芋頭、馬齒莧等普通食材烹制的佳餚……天下美食琳琅,茶酒清香曼妙,掌故、傳說俯拾皆是,諺語、古詩信手拈來,文筆詼諧而不失生動,盎然成趣。作者沒有一味描寫諸多美食烹飪之法,而是用了很多筆墨渲染對美味的不一樣的感受,包括當地的風土人情等,正所謂一書在手,嘗遍中國。
開篇的『橘子洲黃鴨叫』,給我帶來很大的錯覺,初以為是一道關於鴨的佳餚,沒想到竟是湘江裡的一種野生魚,水煮、紅燒,加上對橘子洲的歷史描述,和烹制黃鴨叫的諸多美食、食府介紹……當看到關於吃法的細膩描述時,我的口水再也忍不住了,心裡躍躍欲試,對古城長沙充滿了向往。
中國飲食文化源遠流長,傳統名菜多姿多彩,各領風騷。一方水土養一方人,一方美食,蘊含的則是一方人文的悠深。巴陵廣交各地名廚,足跡踏遍大江南北高原邊塞,以美食入文,以細節調味,融故事與美學於一爐,挖掘的是中華飲食文化的根,渲染的是中華傳統美食的情,這點是難能可貴的。讀《一本書吃遍中國》,仿佛經歷了一次難得的美食之旅,別有一番滋味蕩漾於胸,讓人對生活充滿了熱愛與向往。
李笙清