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許久以來，網上流傳着一句吃自助餐的最高境界———“餓得扶着牆進去,撐得扶着牆出來”。如何吃垮自助餐廳，是不少人都有過的邪惡想法。雖然人人做到這一點，也許有些誇張，但是通過學習掌握用餐攻略，在不吃撐的情況下品嚐大部分美食，同時成爲一名令服務員和食客側目的自助餐殺手，還是有可能的。
重慶晚報的美食團圈子裏，就有這麼一枚資深吃貨———家住南岸區回龍路66號的徐欣。別看瘦弱的他有些弱不禁風，但骨子裏充滿了美食的狂熱，而自助餐和江湖菜則是他的死穴。無論是在山城食客中名聲大噪的芭菲盛宴和四海一家，還是喜來登、揚子島等酒店的西式自助餐，都是他和朋友們的時常出沒地。
瘦弱並非等於沒有積累能量的能力，徐欣用行動再一次印證了“越瘦越能吃”的吃貨界真理。每次在自助餐裏狀態超猛的“卓越”表現，讓他成爲不少朋友的飯後談資。
天生大胃加海吃猛喝，是吃垮自助餐的關鍵嗎？帶着這樣的問題，重慶晚報與徐欣進行了一次有趣的談話。徐欣嚴肅指出：“這樣一味餓了進去狂吃，不僅容易傷及腸胃，而且由於對菜品取捨漫無目標，容易很快失去戰鬥力。”
作爲長期混跡於各大自助餐廳的達人，徐欣總結了一整套“作戰”攻略。
(Q=重慶晚報，A=徐欣)
Q:進入自助餐廳前要做那些準備？
A：首先確定自己帶有足夠的人民幣。還有，午餐不要吃得太飽。
進入餐廳後，一定先要眼觀八方，觀察熟悉餐廳各菜品的分佈區域，做到對“地形”瞭如指掌，方便拿取食物。有條件的話，座位儘量離菜品區更近一些，能夠在最短時間內隨時直奔目標。比如在重慶吃貨圈中最火的芭菲盛宴和四海一家等自助餐廳，用餐面積都比較大，菜品都號稱500種以上，如果對菜品分佈圖不研究，不僅會浪費取菜時間，甚至可能會錯過一些美味。
Q:菜這麼多，我經常沒取到十分之一，就飽了……
A：我的經驗是，先別去碰那些海鮮和肉類，首先進攻水果。從健康角度講，餐前半小時吃水果最科學，同時也能開胃，爲後續“戰鬥”打下良好基礎。
你還可以去喝點美味的濃湯，暖暖胃。比如四海一家的魚翅酥皮湯或芭菲盛宴的鮑汁湯，就是很好的選擇。
Q：接下來應該吃最貴的吧……
A：對！各位千萬不要羞澀、不要迷茫，直接殺向海鮮區！吃完三文魚、八爪魚片等生鮮類，就該吃其他的熟海鮮，比如芭菲盛宴最受歡迎的碳烤生蠔、粉絲蒜蓉扇貝、泡椒炒花甲等。記住拿菜時，臉皮一定要厚，切不可手軟，大閘蟹不要拿一隻兩隻就完事，吃五六隻是很輕鬆隨意的，也是收回成本的必要條件。要知道，芭菲盛宴可是188元一個人啊！
還有一點必須注意，與生鮮相比，很多自助餐廳現烤現蒸的海鮮都需要你守在廚師旁等待。最好是同桌的吃貨每次派一個人蹲守，節約時間。
吃到這裏，開胃環節也就差不多了，接下來可以有選擇性吃自己喜愛的菜品，如牛排、港式烤乳豬及一些葷素菜類。
Q:說了半天，什麼時候開始吃主食啊？
A：先別慌！吃完這些鮑參翅肚，估計你也感到有些膩了。這時從健康角度出發，我們需要一盤沙拉來對前一輪“狂轟濫炸”後的腸胃進行一番調理。此後，就可以進入主食環節了。
你可以吃點意麪，但最好不要去吃米飯，吃壽司也應該適可而止，至於道理，你懂的。
Q:吃了那麼多，我覺得已經應該很飽了。
A:如果吃到這裏你就剎車，買單走人，那餐廳老闆就笑慘了。自助餐廳的點心冷飲我們還沒有享用呢！這時候可以拿個哈根達斯冰激凌球，取幾塊芝士蛋糕，和夥伴們吹吹龍門陣，慢慢品嚐，等情緒和腸胃都穩定下來以後，你可以選擇再戰，也可以愜意地離開。
Q:你的意思是，從頭到尾都不碰飲料？
A：儘量少喝，要喝也最好等到用餐尾聲再喝。一定不要喝碳酸飲料，可以喝點咖啡消食，或在用餐時喝點紅酒或冰水。這裏推薦一下芭菲盛宴的藍莓西米露，個人非常之喜歡。
Q：有個冒昧的問題：在自助餐廳拿很多次食物，會不會太難堪啊？
A：你可以每次少拿幾樣，多跑幾次路。其實，根據我這麼多年的經驗，狼吞虎嚥既招人側目，吃得反而少。循序漸進分步驟進餐，細嚼慢嚥才能既吃好又吃飽，吃相也斯文。
最後強調一點：吃自助餐最大的忌諱，是見什麼吃什麼，這往往會讓你吃上十幾分鍾後就失去了戰鬥力，只能望菜興嘆……
重慶晚報記者周圓攝影報道
網友自助餐攻略
大搜羅
1、三天內不沾葷腥，只吃瓜果蔬菜稀粥清湯。決戰當日，早飯食譜爲酸黃瓜一條，牛奶一杯。午餐除了喝水，基本就不要進食了，一是爲了虛懷若谷，二是爲了刮油。
2、帶上天下無敵的健胃消食片。
3、選擇餐友很重要。男的要能吃，女的要能拿。食量小、臉皮薄的，千萬別帶去，否則影響你的食慾。
4、拿菜時千萬不要分散注意力，不要看見熟人就打招呼。要知道晚一秒，生蠔就沒了啊！
5、快拿慢吃。成本高昂的主菜向來供不應求，通常每隔一段時間纔會上一盤。關鍵時刻，切不可手慢。
6、只吃貴的，不吃對的，多吃葷的，少吃素的。營養均衡的道理，可以放到明天再講，這可是在自助啊！
7、水少喝，不喝最好！要喝，等到吃到尾聲再喝。
8、肥的油的少吃，尤其是叉燒之類的，很容易飽。不過，用於潤滑腸子加速排泄的食物，可以考慮。
9、慢慢吃，吃累了聊個天，抽個煙，不一會兒又餓了。
10、中途多去廁所，及時排泄，騰出空間。
