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今年5月,寧波市開展“文明餐桌”行動,選擇了1條餐飲特色街、10家知名餐飲企業、10家星級賓館、10家學校食堂和10家機關食堂進行試點,7月在全市推開。 3個月的實踐成效明顯:在試點的酒店餐廚垃圾減少50%,剩菜打包蔚然成風;在試點學校食堂和機關食堂,節儉用餐已成爲大家的共識,剩菜剩飯大大減少。
“文明餐桌”——在小餐桌上做文明大文章,是件很有意義的事情。
“文明餐桌”傳播節儉觀念。當今餐桌上的浪費現象十分嚴重,請客吃飯,吃不完的、吃了一點的甚至沒有吃的菜餚,統統棄之於垃圾桶,這是極大的浪費,也是極不文明的行爲。節儉是中華民族的傳統美德,當思“一粥一飯來之不易”。餐桌上的主食與菜餚,從種植到收穫,從流通到製作,需要多少人力與時間!當衆多凝聚人們辛勤勞動的成果被一棄了之,實在令人心痛,令人憤慨!
“文明餐桌”倡導文明環境。生活環境的營造,對人們的行爲起着重要作用。文明的環境讓人向善向美,而良好的環境取決於人們的嘉言懿行。寧波市在“文明餐桌”活動中,就很注意營造文明的進餐環境。海曙中心小學特意拍了一部文明用餐的宣傳片;寧波中學的餐桌上貼着由學生自己設計的可愛的文明用餐標語;在天一廣場一家自助餐廳門口掛着一塊醒目的牌子:“250克可以是一碗米飯、一杯牛奶,也可以是3條秋刀魚、2塊牛排、1份沙拉,爲給您的孩子做出好的示範,請合理飲食,環保消費。”在這種環境中,人們提升了行爲的自覺。
“文明餐桌”要求服務優良。怎樣爲顧客、用餐者提供實實在在的服務,也是實施“文明餐桌”的一個重要課題。寧波市在3個月實踐中效果不錯,但也發現一些問題。比如在餐飲業中,提供打包服務普遍都能做到,但提醒顧客合理點菜不夠積極,這主要是企業受利益驅動,希望顧客點菜越多越好,提高營業額。這種做法是一種短期行爲,餐飲行業與其他行業一樣,都應該靠道德誠信做長遠生意,唯有如此,企業才能既獲得消費者的讚賞,也能獲得持續的經濟效益。
“文明餐桌”還給人們一個重要啓示,就是“天下大事必作於細”。文明是一篇大文章,從小餐桌做起,很有創意。大事是由若干小事組成的,不從一件一件小事做起,大事只不過是“空中樓閣”,無從落地。浙江日報(江坪)