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本報訊(記者陳杰)新學期開學在即,學生集體用餐單位已開始新學期學生用餐供應的準備工作。市食藥監局昨天爲此發佈食品安全提示。 ●學生盒飯生產企業要嚴格按照覈准的生產方式和數量加工盒飯,杜絕超範圍、超負荷生產;落實盒飯製作、冷卻、分裝、運輸、貯存、再加熱等關鍵控制點的控制,食品加熱中心溫度必須達到75℃以上,加熱保溫盒飯食用前中心溫度應始終保持在65℃以上,從盒飯加工完成至學生食用的時間間隔不得超過3小時;杜絕生拌菜、改刀熟食、色拉、生食水產品等品種。
●學校應查驗生產者的餐飲服務許可證,並儘可能到生產現場進行勘察。學校應有符合要求的盒飯暫存場所,採購冷鏈盒飯的,盒飯供應前其中心溫度應加熱至75℃以上;學校應配專人負責管理盒飯供應工作,供應前應查驗盒飯的品種、感官質量、中心溫度等,每天供應的盒飯應在學校冰箱內留樣48小時。
●學校食堂飯菜加工應燒熟煮透(中心溫度75℃以上),嚴格控制食品加工後貯存時間(10℃~60℃條件下存放時間不超過2小時);飯菜必須在備餐間內分餐;不採購和供應改刀熟食;落實主管校長負責制和食品衛生管理員制度,按要求做好食堂加工過程檢查和食品的留樣工作和臺帳記錄等。