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受訪專家/中山大學公共衛生學院院長、廣東省營養學會理事長凌文華
文/圖羊城晚報記者餘燕紅
盛夏時節,日日幾乎都是高溫天氣,人體能量的消耗也會較平時多。尤其對於上班族,緊張的工作節奏和較大的工作壓力會更快消耗身體和大腦的能量。一到下午兩三點就感到倦怠疲乏哈欠連天,想盡快搞定手頭的項目,卻覺得大腦反應慢得讓人抓狂;想在冗長的會議中理出頭緒,卻怎樣也無法讓思緒專注。這些,都是身體和大腦發出的能量不足的信號。此時,會出現疲乏嗜睡,注意力不集中,記憶力下降等問題,造成工作滯後、頻繁出錯等低效率狀況。
中山大學公共衛生學院院長、廣東省營養學會理事長凌文華教授指出,大腦和身體一樣需要隨時補充能量,雖然人的腦部僅佔體重的2%,腦部所需的能量卻約佔到人體每天能量總需求的20%。但與肌肉和其他細胞不同,大腦無法儲存能量,所需能量只能由血液中的氧和葡萄糖不斷提供。一般而言,下午3點過後,午飯的能量已經被消耗,此時,血液中的葡萄糖含量達到低點,如果此時大腦處於緊張的活動狀態,其耗氧量和耗糖量就更為增加,如果不及時補充能量,將引發困倦、精神不集中,記憶力下降等反應。
那麼如何迅速為身體和大腦補充能量?答案是隨時補充葡萄糖。凌文華介紹,葡萄糖不需要經過轉換,就可以為人體直接吸收,5分鍾內就可以大部份到達身體,二十幾分鍾之內就幾乎全部被吸收,我們平時通過飲食等攝入的碳水化合物等最終都需要轉換城葡萄糖,纔能成為人體可以吸收的能量。另外,在傳統的蛋白質、脂肪和糖類三大營養素中,葡萄糖是大腦唯一可以利用的能源。有研究發現,在面對復雜的難題時,攝入更多的葡萄糖對大腦的影響最大,並且能夠幫助你增加記憶力,減少大腦反應時間,減輕壓力感。
正確補充葡萄糖的途徑主要有兩種:一是科學的飲食,二是飲用富含葡萄糖成分的飲料。凌文華說,科學飲食包括一日三餐進食米飯、面包等含淀粉質的食物。讓體內血糖值緩慢昇高確保腦部能量得到適度的補充。此外,苹果、西瓜、香蕉等甜甜的水果中富含豐富的果糖,能夠被人體吸收並轉化為葡萄糖。他建議上班族,在辦公室常備水果、甜品和葡萄適等,有助於上班族時刻保持精力充沛,腦力充足。
餘燕紅