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天津網訊 城市快報記者黃萱昨日獲悉,有着百餘年曆史的津門老字號“耳朵眼”改換門庭,實現了由傳統國有企業向市場化民營企業的華麗轉身。紅橋區通過成功轉讓天津市耳朵眼炸糕餐飲有限公司全部國有股權,引進社會資本,以市場化運作的方式推動“天津三絕”之一的“耳朵眼”擴大規模,打造“耳朵眼”產業集羣,從而做大做強老字號品牌。另外,坐落於西沽公園的“耳朵眼”清真文化會館將於明年建成開業。
耳朵眼炸糕發祥於大衚衕地區,至今已有百餘年曆史,與狗不理包子、十八街麻花並稱爲“天津三絕食品”。耳朵眼炸糕製作技藝被列入天津非物質文化遺產。爲了進一步增強老字號市場競爭力和企業發展後勁,紅橋區積極推動耳朵眼公司全部國有股權退出,吸引具有資金實力和餐飲食品行業管理經驗的社會資本入主“耳朵眼”,通過改造現代經營方式和引進新的技術工藝,促進老字號品牌擴張規模、快速發展。爲此,紅橋區啓動公開透明、依法合規的國有股權轉讓程序,最終天津知名餐飲企業成爲耳朵眼的“新東家”。
此外,坐落於西沽公園的“耳朵眼”清真文化會館項目投資7500萬元,建築面積約6000平方米,將打造成爲天津清真文化最大的傳承地和“凝聚百年沽韻,匯聚清真特色,展現濃郁民族風情”的清真餐飲美食之都。這裏將開辦耳朵眼清真大衆餐廳,使津門百姓能夠享受到貨真價實的正宗清真美食。同時,積極拓展文化商旅項目,引進北京德雲社相聲茶樓,供市民消遣娛樂;開設“手工炸藝作坊”,集炸制、售賣、DIY演練爲一體,傳承津味美食文化。