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自由
落體
仿如指間塵埃
□劉兆騏深圳中學
我是一個客家人,家鄉在惠州的一個小山村,寒暑假和節日我會回去與兄弟姐妹一起,或遊走于田間小巷,或共慶佳節,感受客家民俗風情的溫馨,而喝茶是我溫馨記憶中重要的一部分。小時候我只知道,從清晨到夜晚,家裏人都喝茶。男婚女嫁時要請飲茶;公婆前新娘要敬茶;中秋節拜完月光,一家人賞月吃餅時會喝茶;總之,在迎來送往或慶典中,喝茶成了不可或缺的一個環節。
作爲日常生活重要的一部分,客來敬茶,以茶待客的習俗在客家人中很盛行,再不富裕的人家一年四季也都備有茶葉,這種純樸的好客之風是我從小就感受到的。不管遠親或近鄰,進門就是客,主人會先泡一壺茶,斟茶七分滿,卻滿是情誼,用雙手把茶端到客人手中,同時拿出自制的茶食如紅薯幹、煮花生,年節做的各種粄(蘿蔔粄、艾粄、喜粄、大籠粄等),還有餈粑以配茶,客人接茶也是用雙手,敬茶後再拉家常或談正事。而在婚慶壽誕、高考中榜或各種答禮中,客家人有其獨具特色的烹茶方式———擂茶。
擂茶是客家人爲了祛除山林中的風溼瘴氣,在嚴苛的山林生活實踐中創造出來的做茶方式。雖然現在很多客家人已居住在平原地區,但擂茶卻成爲普遍而隆重的待客禮節傳承下來。客家人的擂茶不同於日本的茶道,也異於潮汕地區的功夫茶,卻滿溢着客家人的熱情。每當客至,女主人會端出一套“擂茶”工具,把上好的茶葉放入陶製擂鉢,加入適量的芝麻、花生,手握擂棍有規律地旋磨,再用“撈子”濾出渣留下“茶泥”,最後把“茶泥”放入茶罐,衝入沸水,適當地攪拌,此時,香氣醇郁的擂茶常常讓陶醉於擂茶技藝的小孩子垂涎欲滴。製作擂茶還可隨季節或喜好不同而增換配料,如酷暑時節,可加入金銀花、甘草、陳皮等做成“防暑擂茶”,還可隨客人喜好加入“生薑”、“黃豆”等,可謂“茶也融融,情也融融”。
長大後我漸漸明白,客家茶文化不僅在形式上別具特色,而且還有着自身獨特的內蘊,體現着客家人的民性與文化特質。
在茶中傳承孝道。客家人愛喝茶,認爲茶是一種老少皆宜的保健飲料,有祛病健身的療效,有“飯後一杯茶,餓死醫藥儕”的說法,因此,喝茶成爲日常生活中尊老敬老的一個重要體現。清晨,作爲晚輩的我們會爲父母沏上一壺茶,希望父母每天都能神清氣爽;飯前飯後年輕人會主動爲長輩沏茶倒水,對於長輩的愛與關心也濃縮在了淡淡的茶香中;結婚喜慶,新娘新郎會給父母公婆敬茶,表達養育之情、感恩之心;農忙時節,即使是少不更事的小孩,家中老者也會分派他們提着大大的水壺,裝上自家醃製的檸檬泡的茶水送到田裏地裏。
客家人從中原扶老攜幼南遷,最能體會旅途的艱辛,也是在這種深切體會中客家人用茶續寫了儒家文化中的“善”。聽奶奶說,他們年輕時生活的年代交通不便,走親訪友或是趕市集做買賣,路途遙遠,經常是要跋山涉水,尤其是酷暑時節,更是累得汗流浹背,腿痠腳軟。客家人樂善好施,在沿途建設了很多茶亭,這些茶亭成爲行人得以休息的地方。茶亭多由一位孤寡老者或殘疾人經營,供行人歇腳、乘涼,更重要的是讓他們喝上一碗熱茶。茶亭是簡陋的,可喝茶卻是很講究的,當熱茶送上,茶亭的主人會大聲招呼,即使再渴急喝也是不許的,必須要慢慢喝,這樣纔不會傷身體,也在慢飲中向行人傳達了特有的從容。有些茶亭無人看管,卻設有茶框,放一個用竹筒製成的茶舀,附近山村行善事的人出錢僱人燒茶送茶到涼亭,正所謂“一重山背一叢人,條條大路有涼亭”,形成了那時特有的亭茶文化。那一個個的茶亭,向我傳遞的不僅有祖輩艱辛創業的故事,還有“行善”助人的美德。
茶,是清香的;客家茶文化,是雋永的。我不僅在茶中體認了傳統的茶文化,瞭解了客家人重孝道、熱情好客以及樂善好施的傳統美德,更明白了傳承的意義。
劉兆騏