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近日,國家人羣健康研究所對過去近60年(自1950年起)的相關膳食研究進行了分析,以明確心臟健康膳食的構成要素。
結果發現,蔬菜、堅果及地中海膳食(蔬菜、豆類、水果、堅果、全谷、優酷乳/奶酷和魚類的含量高)是“好”的心臟健康食品,具有使心臟病風險降低的“強效證據”。另外,其他一些食物或成分(包括魚中的W-3脂肪酸、全穀物、酒精、維生素E和C、B-胡蘿蔔素、葉酸、水果及膳食纖維)則顯示出在心臟健康獲益方面的“中度強度證據”。
相反,西方膳食模式則增加了心臟病的罹患風險。這種膳食主要由紅肉、加工肉製品、精製穀物、高脂奶製品、反式脂肪酸含量較高的食物(如經加工的烘焙、油炸食品)以及高生糖指數食物(白麪包、比薩和米飯)等構成。而許多其他食物(包括牛奶和雞蛋)則被置於“灰色地帶”,這是因爲儘管存在因果關聯,但證據太弱無法得出結論。